冬日下午茶🍂｜伯爵红茶焦糖蛋糕卷🍰附教程

🍰☕️🍪 今天的下午茶烤了伯爵红茶蛋糕卷，茶香弥漫了整个厨房，烘焙的过程让人充满幸福感！焦糖奶油馅&红茶戚风，实在很搭配，清新茶香和浓郁焦糖奶油一点都不会腻，是我心中冬日的温暖味道～🍂 🍰 戚风蛋糕烤出来的毛巾面很完美～一直不敢尝试的毛巾卷也被我拿下啦，成就感十足✌️给大家整理了详细的教程，具体做法如下： 🧑‍🍳食材：（28×28烤盘） 鸡蛋6个｜低筋面粉70g｜牛奶50到70g｜玉米油40g｜白砂糖30g｜伯爵红茶1g 💡tips： 1.我的鸡蛋小所以用了六个，大码鸡蛋5个就行 2.牛奶的用量主要看面粉的吸水性，保证面糊具有流动性，往下滴落呈堆叠状。 3.我做了减糖，常规用50克糖 🧾步骤： 1. 牛奶和玉米油搅拌至乳化 2. 筛入低筋面粉搅拌至无干粉 3. 加蛋黄和伯爵红茶粉搅拌至顺滑有流动性，往下滴落呈堆叠状，蛋糕卷我会调的稀一些，比较好卷 4. 蛋清冷冻至有冰渣，加白砂糖和几滴柠檬汁打发至提起有小弯钩 5. 取部分蛋白糊和蛋黄糊上下翻拌均匀，再倒回蛋白糊翻拌均匀 6. 蛋糕糊倒入模具用牙签划平，震出气泡 7. 烤箱预热到上140度，下135度，烤30分钟（温度低一些比较好卷，也不容易开裂） 这次终于没有鼓包和开裂了，上色也很均匀，烤出了完美的毛巾面✌️