现在猪肉没以前好吃，可能是多种原因导致的。 从猪的品种方面来说，以前有很多本地的土猪品种，这些土猪生长周期长，肉质紧密，风味物质积累多。而现在为了提高生产效率，很多养殖场饲养生长速度快的瘦肉型猪种，其生长周期缩短，肉质可能相对较松，风味稍逊一筹。 在饲养方式上，以前的猪大多是散养，猪能自由活动，肌肉得到锻炼，脂肪分布更均匀。现在规模化养殖，猪的活动空间有限，这也会影响猪肉的口感。 另外，饲料的变化也有影响。以前猪的饲料比较天然，现在一些饲料的成分主要是为了满足猪快速生长的营养需求，这可能会改变猪肉的品质。
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