把上个人吃剩的面汤再回锅乘给下一个人吃，你是怎么看待陕西习俗“回汤面”的？ 反正我觉得这玩意就是因为穷才衍生出来的，毕竟条件艰苦的时候，倒一碗面汤容易，再煮一碗可不容易啊，要不然谁愿意吃别人吃剩的东西。 不知道大伙有没有接触过上个世纪的麻辣烫，反正在我的记忆中，家边上就有个卖麻辣烫的老太太，她都是弄个小炉子，里面咕嘟着飘点红油辣椒面的锅底。 然后边上全是各种小菜，什么豆皮了，土豆片了，豆筋一类的，一串也就一毛的样子，都是先交钱才会给你下锅，吃的时候给你配个小碗，但凡剩一点汤都得给你倒回锅里。 还不是因为汤里有红油，有辣椒，这可都是成本啊，倒了多心疼，反正我小时候也试过一次，吃完故意把汤倒地上了，果然挨了老奶一顿骂。 这玩意反正我记得卖了挺久，虽然大家心里膈应，但吃着也没什么病，吃了也就吃了，直到非典等一系列传染病的出现，这玩意才慢慢消失了。 其实这不就和饭店的回收油是一个道理么，之前很多饭店都是，把第一天顾客吃剩的油，想办法滤出来再用，能省点就省点呗。 这种现象在火锅那是最常见的，因为火锅的锅底可不便宜啊，倒掉一盆锅底，和倒掉两盘肉有什么差别。 反正我见过有不少火锅店后厨，等客人吃完后，把吃剩锅底里的菜和肉全部滤出来，然后就倒回容器里重新冻起来。 第二天再拿出来的时候，把底下凝固的汤水处理掉，那红油底料和新做的是一样一样的，而且这样反复利用几次，因为煮过各种肉和菜，味道还更香了。 但是这些红油啥的都比较值钱，陕西有些地方为什么要回收面汤呢，我觉得因为这面汤对那些地区来说，曾经是值钱的。 毕竟面汤里也是有淀粉的，越煮汤也越粘稠，反正主打就是一个省，客人吃完拍屁股走了，碗里的面汤倒掉也是浪费，倒回锅里再煮开又吃不出来，那就煮了得了。 这样循环多了，后面来的人喝到的面汤都是稠稠的，有点稀粥的感觉，吃完饱腹感更强，我也不知道该说赚了还是亏了。 反正我发现有“回汤面”这个习俗的地方，一般都是条件比较差的，像浙江江苏那种地方，就没听过有这种习俗。 别说是面汤了，以前条件不好的时候，谁不是碗里两小截咸菜就能喝三碗粥的人，就算馒头发霉了也舍不得丢，坏的地方掰掉不都是好的了么。 但是现在生活条件好起来了，很少有人天天吃不饱饭了，但这样的习俗还是存在我就不太理解了。 甚至有些外地旅客去游玩的时候，吃着还挺开心，觉得自己是入乡随俗，有亲和力，等哪天胃病肝病传到身上，这些人就老实了。 对此大家还有什么想说的，欢迎在评论区留言讨论！
