🥘酱香浓郁的多种美食做法🔥下饭家常菜好吃

茄子肉沫 1、茄子切成条状放碗盆里撒点盐腌出多余的水分，再冲洗干净备用，同时把肉末放碗里加入适量的盐和胡椒粉增加底味，再来半勺料酒抓拌均匀腌制至少10分钟以上。腌制的时候再调制一个酱汁，碗里加入3勺清水，1勺半的陈醋，1勺生抽，1勺淀粉，半勺白砂糖搅拌均匀即可。 2、起锅烧油6成油温下入腌制好的肉末，炒至肉末开始变色定型后，先把豆豉蒜末这些佐料倒入锅里翻炒出香辣味，接着再把茄子和其它的配菜一并倒入锅里。 3、开大火不断地翻炒，炒至配菜开始变软断生的时候，再倒入调制好的酱汁，继续快速翻炒，炒至酱汁开始变浓稠就可以出锅上菜了。 【青椒辣子鸡】 1、鸡腿去骨留下鸡肉切丁放碗里，加入适量的姜葱末，1勺生抽，少许的盐抓拌均匀腌制至少15分钟以上。 2、起锅烧油6成油温下入鸡腿丁，慢火把鸡肉煎至2面定型后再把姜蒜片和干辣椒倒入锅里，开大火快速翻炒出香辣味，再来1勺生抽，少许的白砂糖，一点点的老抽上色。 3、最后把青红辣椒圈倒入锅里，继续大火不断地翻炒，炒至辣椒圈开始变软断生，就可以出锅上菜了。 【玉米粒炒肉末】 1、起锅烧油6成油温下入玉米粒，慢火炒至变色定型后捞出，当然也可以焯水15秒钟左右稍微断生即可，另外起锅烧油6成油温下入肉末 2、慢火炒至肉末变色变熟后，再加入青红辣椒碎，这是开大火爆炒出香辣味，再把玉米倒入锅里快速翻炒几轮。 3、再加入1勺生抽，1勺蚝油，少许的盐和鸡精提鲜，快速翻炒均匀后就可以出锅了 杏鲍菇炒肉 1、梅花肉切片放碗里，加入半勺老抽，1勺蚝油，少许的盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制至少20分钟以上，腌制好了，再淋一点点的水淀粉抓匀，腌制的是把配菜都切好处理好 2、起锅烧油7成油温下入腌制好的梅花肉，大火快速把梅花肉炒至8成熟左右捞出，留下炒肉的底油，升高油温爆香青红辣椒和豆瓣酱，炒出香辣味后再把杏鲍菇片倒入锅里翻炒几轮 3、炒至杏鲍菇开始变软了，再加入一点点的生抽调味，再把瘦肉和蒜叶倒入锅里，再来少许的盐和鸡精提鲜，继续不断地翻炒，炒至蒜叶开始变软断生了，就可以出锅了。