上海新政，助力“拍黄瓜”自由 为了更好的保障食品安全和满足人民群众的消费需求，根据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》等规定，上海市人民政府出台了《上海市小型餐饮服务提供者临时备案监督管理办法》，自2025年1月1日起施行。 该《办法》允许没有取得食品经营许可证的小型餐饮服务企业进行临时备案管理，包括简单加工制作的冷食类食品，如之前曝光的“拍黄瓜”，将不再要求必须有“专间配制”。原2011年发布的《餐饮服务食品安全操作规范》要求进行凉菜配制必须设置“配制专间”。 取消食品经营许可证要求的“配制专间”，改用“临时备案”管理，其实并不等于是放松食品卫生的监管，只是换了一种更灵活、便捷的“监管”。因为，之前申请“食品经营许可证”也只是一种“许可”、一种进入经营的“门槛”，关键还得靠后续的“监督、监管”。实际上，申办“食品经营许可证”并不一定能确保不发生食品安全事故，而“临时备案”管理不仅操作更便捷，而且同样可以实现对食品经营户的监督、监管，也可以实现追踪、溯源。
