宁波人年夜饭桌上必不可少的美味 临近年关，宁波的传统名菜鳗鲞成了年货热门之选。宁波人的阳台上挂满海货，鳗鲞最为壮观。在宁波水产品批发市场，顾客们纷纷选购鳗鲞，场面热闹。
腊冬是捕捞海鳗旺季，宁波人将海鳗处理后晾晒成鳗筒或鳗鲞，经西北风一吹，鱼肉紧实鲜香。经营户表示，鳗筒和鳗鲞销量近期大增，价格也因鳗鱼收购价上涨而有所提升。例如，不同重量的鳗筒批发价不同，精品鳗鲞选用大且品质好的海鳗制作，价格更高。
鳗鲞不仅是宁波人年夜饭桌上的美味，因其干货腥味小、方便携带，还成了外地市民喜爱的伴手礼。风干后的鳗鲞保存方便，简单蒸煮就能享用，其肉质丰满、鲜咸合一，深受大众喜爱。
