我的年度美味清单 云南十八怪，草帽当锅盖，说的就是草帽鱼。
草帽鱼源于抚仙湖渔家智慧，往昔，渔民为保留鱼之鲜美，就地取材，以草帽覆锅蒸鱼，独特风味就此诞生，流传至今。
草帽鱼以石为锅，以草帽为盖。石锅采自大理丽山麻石，经精心雕琢，富含微量元素。草帽由香茅草与长寿草编织，带着自然清香。
草帽鱼选材极为讲究。多挑白骨鱼、鮰鱼等肉质细腻、少刺的品种，确保入口嫩滑无虞。搭配云南特色菌菇，如黑鸡枞、竹荪，还有红枣、党参等，为鲜味添层次，为营养做加法。
现如今草帽鱼的口味也越来越丰富多样，满足不同期待。菌汤锅底，菌菇与鱼鲜交融，鲜上加鲜；酸菜锅底，酸辣开胃，鱼嫩菜爽；番茄锅底，酸甜中藏着鱼的嫩滑；麻辣锅底，热辣鲜香，刺激味蕾。
蘸上民族秘制酱料，一口鱼肉，既有鱼的鲜嫩本味，又有汤底醇厚、酱料丰富层次。云南草帽鱼，不仅是美食，更是云南风情与文化的生动呈现。
