我的年度美味清单 在四川东北部的悠悠时光里，巴中恩阳十大碗宛如一部鲜活的民俗史书，以独特风味记录着当地的风土人情与岁月变迁。
首当其冲的是品碗，这道菜是十大碗的灵魂。精选的五花肉，经精心卤制切片，搭配鲜嫩的酥肉、软糯的芋头、清甜的木耳等食材，码放于碗中，上笼屉细蒸慢炖。出锅时，浇上精心熬制的奶白色高汤，撒上翠绿葱花。入口瞬间，肉香、菜香与汤香完美融合，令人陶醉。
坨子肉也毫不逊色。精选上等三线肉，切成规整方块，先煮至六成熟，再入油锅炸至金黄。之后，佐以豆瓣酱、花椒、八角等调料，小火慢烧。烧好的坨子肉色泽红亮，软糯不腻，筷子轻夹，肉便颤巍巍地晃动，入口即化，浓郁的香味在舌尖散开。
还有扣鸡，鸡肉经码味、油炸后，整齐码放碗中，配上香菇、黄花等干货，蒸制而成。鸡肉吸收了干货的醇厚，自身鲜嫩依旧，每一口都充满浓郁的川东北风味。
恩阳十大碗，不仅是一道道美食，更是当地民俗文化的生动体现。在婚丧嫁娶、乔迁新居等重要场合，十大碗是必不可少的主角。亲朋好友围坐一堂，共享这丰盛的筵席，欢声笑语间，亲情、友情愈发深厚。它承载着人们对美好生活的期盼与祝福，以独特的滋味，成为恩阳人心中永恒的家乡味道。
