你有没有这样的疑惑？为什么只有中国人炒菜？而欧美人却几乎不炒菜，是他们不会吗？
在中国，每一道色香味俱全的菜肴背后都离不开一个重要的烹饪方式——炒。在我们的意识里，炒菜是一件再简单不过的事了，但是在欧美，他们却很少采用这种方式处理食材。
在中国不论是在家里还是街头小巷，炒出来菜的就是好吃！吃炒出来的才有滋味。不仅国人对这种方式烹饪出来的菜肴感到满意，国外友人吃过后也赞不绝口。
那么为什么只有中国人热衷于炒菜？而欧美人多用煎、炸、烤、拌等方式处理食物呢？
在各种各样的美剧和电影里，我们经常能看到他们拿着各种各样的三明治，早上起来吃一些蔬菜沙拉，中午和晚上就吃一些快餐，看起来就很潦草，这对我们吃惯了各种美食的“中国胃”来说不免有些单调。
其实啊，不是欧美人不讲究，而是他们更加回归自然。什么意思呢？他们认为越原始的烹饪方式越不会损失食材里原有的营养物质，在他们的认知里，油和高温会破坏食物原有的营养结构。
而且，因为中国和欧美国家所处的地理环境不同，他们大多处于中高纬度地区，温度偏低，如果他们用炒的方式去处理食材的话，可能饭菜刚出锅，就又需要拿回去热一热，很不方便。
用煎、炸、烤、拌这些方式处理食材，就不需要太操心食物放凉的问题。因此，欧美人宁愿吃凉沙拉冷面包，也不愿意去炒一盘菜。
农耕文化发展下的中国人民，信奉民以食为天，对食物的要求非常高，不仅要求吃饱，还要求吃好。中国地大物博，衍生出了各种动植物，既然食材多样化，那烹饪方式随之不同。
再看欧美国家，历史上他们大多以游牧、打猎为生，吃各种各样的野味，这些生肉靠炒可炒不熟，也无法杀死里面的细菌，只能用烤或者炸，这也就慢慢形成了他们的烹饪方式。
我们的人民还有一个特点，就是喜欢研究吃什么，怎么吃，总想变着花样捣鼓一个食材。比如说“唐宋八大家”之一的苏轼，我们都知道他的仕途跌宕起伏，一生都在被贬的路上，可他也因此吃了一路，发明了很多“东坡菜肴”。
有史书记载，与苏轼有关的菜肴多达上百种，他和好友王道矩在长江上游玩时想出了“东坡冷锅鱼”，在居住黄州时做出了“东坡豆腐”......
欧美的人民则比较拘泥于食材现有的做法，突破性的尝试比较少，习惯了煎炸拌，也没人教他们怎么去炒菜，所以炒这种烹饪方式在他们那里没有流行起来。
总而言之，欧美人不炒菜一定程度上是因为他们不会，这背后涉及到历史、地理、文化的原因。我们不应该觉得中国的做菜方式太过于传统，而去吹捧国外的饮食方式，我们也无需比较炒菜和他们的烹饪方式哪个更好，各有优缺点，一方水土养一方人，适合自己才是最好的。
