冬日进补，我喜欢用珐琅锅做菜，煎炒炖煮都行，就是太重了，不过重的话，密封性也好，做红烧的菜很省事。 今天做一道红烧大鹅，一开始不用放油，鹅肉有皮的一面贴锅底，小火慢煎出油，再翻炒，再把油淋在锅边，大火翻炒，放入葱姜、料酒等去腥，翻炒至鹅肉有香味，加入开水盖上盖子，水开后加入调味料，我一般放八角或者五香粉，有时候加入一个干辣椒，大概三十分钟后，大火收汁，香味扑鼻。有时候省事，趁还有汁水的时候加入粉丝或者豆皮，帮助吸汁，这时候吸溜粉丝，感觉吸入了肉的味道，比肉更好吃。 冬天用珐琅锅刚好一锅炖，即可以当锅用，也可以当盘子用，终于可以不用再洗一个盘子了，保温性挺好的，一锅菜端上来热乎乎的，吃得浑身暖和和的，得劲！ 这也许就是冬天的快乐之一吧，我是喜欢过这样慢节奏的生活，瞧这不可多得的阳光，让整个小镇温暖如春。
