肉桂酸酯类化合物的应用 1香精香料 大多数肉桂酸酯具有令人愉悦的香味，可以作为香料使用。一些肉桂酸酯存 在于天然植物中（如肉桂酸乙酯天然存在于沙枣花中），而目前工业上大多采用肉桂酸与醇在催化条件下人工合成得到肉桂酸酯。合成肉桂酸酯具有较好的保香作用，主要应用于配制樱桃、杏、蜂蜜等香型的香精，且由于其沸点比其他相对分子质量相近的有机物高，亦常被用作香精中的定香剂。此类香料主要包括肉桂酸甲（乙、丙、丁、戊、庚）酯、烯丙酯、芳樟酯、环己酯、松油酯、肉桂酯等。 目前，国内已经开发的肉桂酸酯类香料品种少，产量也不高，所以对这类产品的开发还具有较大的潜力。 2感光树脂 以肉桂酸为主要原料的负片型感光树脂至今仍在广泛使用，这是肉桂酸酯目前最主要的用途之一。这类树脂主要有以下三种：聚乙烯醇肉桂酸酯、聚乙烯氧 肉桂酸乙酯和侧基为肉桂酸酯的环氧树脂。 3液晶材料 肉桂酸酯基团被广泛地应用于液晶领域，尤其是高分子液晶。在紫外光辐射 下，肉桂酸酯及其衍生物即可以发生E,Z-异构反应从而带来材料光学性能上的改变；又可以发生［2+2]光二聚反应，从而制备小分子的二聚体或大分子的网 络结构。该基团的光反应会引起液晶分子取向或是光电性能的改变，特别是如果可以通过控制外界条件来控制肉桂酸酯的反应类型及程度，就可制备功能多元化的材料。 4抗肿瘤药物 研究表明肉桂酸衍生物如酯类、酮类和酯胺类化合物均具有抗肿瘤活性。其 中，肉桂酸酯类衍生物中的咖啡酸苯乙酯是目前被认为具有重大开发价值的一种天然产物，研究发现其对黑素瘤、结肠癌和胃癌细胞系具有强烈的抑制特性。姜黄素是肉桂酸酮类衍生物，通过抗促诱变物质、调节代谢过程、诱导分化等机制发挥抗肿瘤作用。最简单的肉桂酸酰胺类衍生物苯丙烯酰胺也具有抗肿瘤活性，其作用并没有降低细胞的生长率和基因克隆率，可以作为开发新型的抗侵袭和抗转移药物的先导化合物。 天然配方溫和 爆料
