儿子跟儿媳妇早早地就说不回家吃饭了，虽然是今天不回家了，可事情却一点也不少，趁着不用忙乎做饭的空隙得给儿媳妇把下周的零食做出来。 昨天吃饭的时候，我问儿媳妇，上周卤的鸭头，鸭掌，鸭舌吃完了没有，儿媳妇说：吃完了，老爹你明天就再卤上一锅吧，鸭舌不要了，就鸭头鸭掌好了，我说，这简单的，没问题。因为在大学养成的饮食习惯，儿媳妇特别喜欢吃辣，尤其是衢州的鸭头鸭掌之类，每天当零食吃，每个星期我都要卤上一次，给两娃带回自己的小窝当零食。 今天除了鸭头鸭掌，新增加了海带结，藕片，豆腐干，反正都一口锅里，就荤素搭配着，鸭头，鸭掌，浸泡在淡盐水中，倒上一点高度白酒去血水去腥，浸泡一个小时以后冲洗干净沥干水分备用。锅中放油烧热，两大勺郫县豆瓣酱放油锅中炒香，加水，鸭头 鸭掌这些食材放锅中，生抽提鲜，老抽上色，盐，蚝油，料酒，白糖，草果，香叶，桂皮，八角，干辣椒，花椒，再来两勺辣椒面，大火烧开转中小火炖煮一个小时，再关火锅中焖两个小时充分入味，这一大盆儿媳妇专属的特辣卤货就做好了。放凉以后装进保鲜袋放冰箱冷藏，明天让两娃带回去。 卤完了鸭件，我们俩老头老太的饭菜就简单了，大白菜芯子，搭配着20块钱的对虾，大白菜杆子，叶子部分分别切，对虾头部斜45度剪一刀，挤出虾胃，清洗干净，锅子油热煸炒对虾，边炒边轻轻挤压虾的头部，煸出虾油，有点微焦盛出备用，锅子先炒大白菜杆子，变软以后再放大白菜叶子，翻炒几下以后放入煸炒好的对虾，生抽，蚝油调味即可，转小火焖煮三分钟，直至大白菜完全软烂即可装盘出锅了。老婆说大白菜这样烧挺好吃的，我说，那当然，纯靠虾油提鲜呢。 羊肚菌，乌鸡，山药，继续炖个盅，羊肚菌泡发一下，乌鸡焯水一下，再用温水洗干净，鸡块，山药，羊肚菌放到盅里，清水加至七八分满，两个盅，盖上盖子湿纸巾密封好，中小火炖上两个小时，顺便再蒸几个红薯当主食，美味就交给时间了，上桌前再加点盐放几颗宁夏枸杞调个味。 一盘大虾烩白菜，一盅乌鸡汤，就着山东的煎饼还有红薯 ，跟老婆两个人简简单单吃着也挺好。
