羊肉泡馍在80年代，西安城外很少，想吃得进城墙里，不像现在遍地开花。大部分本地人也不常食，除非爱好的人经常食用，记得我的上一次吃泡馍还是五月份，陪外地同学吃的。 羊肉泡馍做法也在不断进步，例如小炒，宽汤，袖珍小碗，套餐，手工掰馍改为机器切成小块等等新方式。 陕西境内还有类似的羊肉泡馍，如澄县水盒羊肉，蒲城泡馍，户县祖庵泡馍等，主要特点是肉多，宽汤，用熟烧饼（真泡馍用7成熟面饼），与真正的羊肉泡馍做法不同，当然口感也就不同了。 让我难忘的还是银川，甘肃等地的吃法，特别是平凉羊肉泡馍，宽汤，肉多，配萝卜片，粉条，豆腐，木耳，葱花，香菜，再加一勺红红的辣椒和辣椒油…，外加熟烧饼，糖蒜，热气腾腾，香漂四溢，美不胜收。 综上所述，陕西羊肉泡馍与其它各地羊肉泡馍的区别也就出来了，拿“色香味”衡量，差在“色”，一个水汪汪，一个粘糊糊，陕西羊肉泡馍因为用半生熟饼，自然要多煮，缺点也就暴露无遗了。 萝卜白菜，各有所爱。我的朋友当中，也有过境西安美食钦点，必吃陕西羊肉泡馍，以了心愿者，欢迎大家品鉴。
