优质脂肪（七）：椰子油奇迹 - 健康资讯(众力资讯网)

[一R]椰子油不是饱和脂肪吗？为什么说它健康？是的，椰子油主要是饱和脂肪。但是，人们没有意识到的是：饱和脂肪有很多不同的类型，它们对身体的影响都不同。椰子油中发现的饱和脂肪类型来自植物，与动物产品中发现的饱和脂肪类型不同。这种差异是巨大的，并且有多年的科学研究充分证明。 [二R]如果椰子油这么好，为什么它会有这么坏的名声？简单地说，是因为金钱、politics和误解。众所周知，椰子油是一种饱和脂肪，而我们经常被告知要减少饱和脂肪的摄入量。“饱和脂肪”一词几乎成了“心脏病”的代名词。很少有人知道椰子油中的中链饱和脂肪酸和肉类及其他食物中的长链饱和脂肪酸之间的区别。对大多数人来说，饱和脂肪就是饱和脂肪，一种潜伏在食物中的有害物质，等待着机会攻击你，让你心脏病发作。即使是医学专业人士也不知道它们之间有区别。大多数人甚至不知道饱和脂肪不止一种。不幸的是，许多卫生保健工作者和健康与健身作家只是重复他们听到的内容，并不了解脂肪及其对身体的影响。直到最近，关于椰子油的真相才重新浮出水面。 [三R]椰子油的名声是怎么变坏的？这在很大程度上要归功于美国大豆协会 (ASA)。事情始于20世纪80年代中期。当时，媒体陷入疯狂，警告公众一种新发现的健康威胁：热带油。他们宣称，椰子油是一种饱和脂肪，会导致心脏病发作。无论你走到哪里，任何含有椰子油或棕榈油的产品都会被批评为“不健康”。为了应对公众看似压倒性的反应，电影院开始用大豆油来制作爆米花；食品制造商开始从他们使用多年的热带油转向大豆油；餐馆不再使用热带油，而是改用大豆油和其他植物油。到20世纪90年代初，热带油市场已萎缩至曾经的一小部分。这场媒体炒作的推动者宣称：他们在与热带油的斗争中取得了胜利。 [四R]美国大豆协会 (ASA) 是如何成功让人们相信椰子油不好的？ ASA利用公众对饱和脂肪日益增长的恐惧及其与心脏病的关联，开始制造健康危机。他们计划的危机将是如此可怕，以至于会让人们不敢使用热带油。1986年，ASA向大豆种植户发送了一套“脂肪斗士工具包”，鼓励他们写信给政府官员、食品公司等，抗议“棕榈油和椰子油等高度饱和的热带脂肪”的入侵。大约40万大豆种植户的妻子和家人被鼓励在全国范围内开展游说活动，宣传大豆油的健康益处。公共利益科学中心 (CSPI) 等用心良苦但被误导的健康团体也加入了这场战斗，发布新闻稿，将棕榈油、椰子油和棕榈仁油称为“阻塞动脉的脂肪”。