又到一年腌酸菜的时节，今天一大早我便去早市菜场买回了一百多斤的大白菜，准备过两天倒班休息有时间了就全腌成酸菜。 正当我辛辛苦苦的往屋子阳台上一颗一颗搬大白菜时，老婆非但不帮忙，反倒在一旁说起了风凉话：“卖这么多干么？一年年的，腌什么腌？你不知道腌制菜有损身体健康吗？” “这还多，别人家一腌都是几百斤。不腌点酸菜冬天吃什么？”我边搬菜边回怼老婆。 她听后更来劲了：“现在都什么年代了？冬天市场上什么菜沒有？再说了，你即便真的想吃酸菜了，外面菜铺子里也有卖的，何必非得每年亲自腌！” 我知道多说无益，即也不再和她掰持自干自的活。 冬天腌酸菜最初确是因为以前物质贫乏，尤其是一到冬天几乎就没有什么蔬菜可吃了，所以家家户户都要腌一大缸。尽管现在冬天什么菜都不缺，真空带包装的酸菜也不少，但怎比得上自家亲自腌制的呢？先不说什么价格等方面的因素了，单单健康卫生就让人担忧。再说了，腌一缸酸菜也方便我们不想出门买菜时使用，随便捞一颗就能美美地吃上一顿。 我家的酸菜每年都是我亲自腌的，老婆人家不爱吃也不会腌，她总担心酸菜里面有什么东西对人身体健康不利。我们的老祖宗都吃了几百、上千年的酸菜到她那竟成了不健康食品。 一百二十斤白菜能把我家那口小缸腌的满满当当，足够我们从入冬一直吃上来年开春。我最爱吃酸菜，尤其是和肥瘦相间的大肉在一起时，无论用何种做法，那份美妙的滋味都令人一想起就不由的满口生津。 当然腌酸菜也有秘诀，稍有不慎就会坏了汤，因此在腌制过程中每一步都很重要，不能出一点差错，只有这样才能腌出一缸品质上好的酸菜来。 天气渐渐冷了，必须抓紧腌，就算今天腌制，也得二十多天后才能品尝到美味酸爽的 酸菜。 身边已经有不少人家早就腌制了，跌办早的现在都开始吃上了酸菜。 你们家今冬腌酸菜了吗？抓紧时间，早一天品尝到那份美滋滋。
