西安人还是不会做上海面

今天在甜水井吃了一家本帮面馆，结果大失所望 首先这家面在我这里完全不及格 从面 调味 火候 浇头 没一个都看的上 最后肉吃了 面挑了两口就放下了 面不对 上海不是这种碱水面 吃着像煮过头的重庆小面的面 上海的面不劲道 但硬挺的滑溜 煮出来 就很直溜 火候也差的远 上海面没杭州苏州那么夹生 但也不会煮到这么烂糟 调味就更不对了 入口发甜 感觉老板只是想象了本帮面的味道 应该调味入口咸回口甜 甜在后 入口是咸的酱香味 他家酱没体现出来 咸味没有 葱油味就更差远了 要不然我也不会吃两口就放下了 这个肉馅面筋的做的 我妈爱吃了30年肉馅面筋 估计吃一个都能放下了 毕竟是肉 我就将就着全吃光了 肉馅调味不对 感觉就是西安人想象中上海的味道调的味 也是发甜 上海的肉馅面筋是鲜 不是纯甜 整体也缺咸味 有一说一大排的部位和量还行 吃起来比肉馅面筋好多了 就是调味也不太对版 今天踩雷了