茴香饺子 今儿天阴，中午吃的的茴香饺子，味道很好，面皮筋道，吃的很满足。 先把面和上，醒面备用。这个粉是个高筋粉，5公斤40多元，包饺子做馒头口感都很筋道。 调馅很关键。先泡一个葱姜水，拌肉馅用，就是一小碗温热水中加入切好的姜丝葱段，再加一颗八角备用。将打好的肉馅加适量的酱油生抽盐胡椒粉拌匀，加入葱碎，将热油淋在葱碎上激发出香味。用筷子沿一个方向拌匀，然后将葱姜水少量多次加入搅拌，再加入切碎的茴香拌匀。 煮饺子时把泡过的葱姜八角连带没用完的料水，倒入锅中，加一勺盐增加底味儿，煮出的饺子不易破皮。 冷天吃饺子暖和。
