从小到大，有一个问题，我一直想搞明白，就是卖豆腐脑的时候，老板手持一个圆型薄铁片，一片一片地把豆腐脑片到碗里，而后才放卤汁，为什么不直接用勺子，深深地舀上一勺呢，又快又节省时间。 30年前我上高中时，经常晚上买豆腐脑吃，就当晚饭了，许多同学排队买，老板始终不紧不慢地片，当时大家都很着急，生怕卖完了。 现在想来，可能是豆腐脑太软又容易散，如果用勺子舀的话，立马就是一个大坑，其余地方的豆腐脑就会像液体般滑满大坑，那豆腐脑就散得快了。再一个，如果用勺子舀，分量上不好把握，老板可能会吃亏。还有，一片一片的豆腐脑，卤汁更容易入味。我是这么理解的，也不知对不对？
