早在晋代葛洪就记述了菊花酒的制法：“菊花舒时并采茎叶杂黍米酿之，来年九月九日始熟，就饮焉，故谓之菊花酒。”李时珍《本草纲目》也介绍了其制法：“用甘菊花煎汁，同曲、米酿酒，可加地黄、当归、枸杞诸药亦佳。”刘若愚《明宫史》记载：“九月，御前进安菊花，吃迎霜麻辣兔、菊花酒。”说明明代菊花酒已成为御酒了。清代同治年间，有个太监获准出宫，开了个“仁和酒厂”，根据宫廷太医的方子，酿成菊花白酒，供皇室享用。新中国成立后，仁和酒厂后人甄富荣献出了菊花白酒的配方，并且恢复了“仁和酒厂”老字号，经过两年、上百次试验，终于使菊花白酒再度出世。
北京仁和酒厂精选优质杭白菊、人参、熟地黄、枸杞子、云苓、沉香等十余种名贵中药，用本厂生产的高粱酒，经浸泡提取、蒸馏等工艺调制而成菊花白酒。菊花白酒具有典型的菊花香和优雅的药香，香气协调，酒味醇厚、柔和、甜润，回味悠长，是具有原清宫御膳佳酿独特风格的高档健身酒，具有较高的饮用价值，有清肝明目、降压镇静、滋阴补肾等功效。据分析，其中所含黄酮类有扩张冠脉、增加冠脉血流量的作用。
