如果执法部门再不出手，估计今年的实体经济会崩盘，最近我看到很多身边的同行都关门去摆地摊，第一不用交税，第二食材来源不用报备，第三人员食药监培训就能上岗，第四都不用水电铺租，几乎就是零成本投入。 就拿我们南宁的老牌牛杂来说吧，有铺面的卖2块一串牛杂，没铺面的卖1块5。我们老牌的牛杂采用新鲜的，我们自己请清洁工阿姨来帮洗帮串牛杂。#牛杂# 其它地方的呢，用什么那种国外冰冻货，市场收摊的尾货来做，有的牛杂还有有一股福尔马林的味道的，像我们这种新鲜现串的几乎很少了。#南宁美食记录# 我来说说我们的成本。一副牛杂去屠宰场进货，160块钱带牛粪便的，清洗粪便只需要加30块。这种新鲜的牛杂我每天凌晨3点就去进货了。#小吃技术# 如果说这种带粪便的牛杂在屠宰场人员收一副，也只需要80块而已，只要你帮牛肉档的老板处理值钱的下水牛毛肚和牛百叶，剩下这些难处理的东西就便宜处理。 毕竟牛肠里面那些非常多的牛粪便，非常臭臭，你没有地方处理这些粪便是不行的，臭气冲天，没有场地的你不可能拿回店面处理的。 我有个朋友家里专门请人在屠宰场处理牛内脏的，一天只工作4个小时，就单单洗牛内脏160一天，晚上12点开工到凌晨4点收工。 低价收回来清洗好粪便的牛杂就卖给，收回来就卖给牛杂加工厂的老板，他们拿牛杂回去焯水做深度清洗，从中又能多赚一成。 当然我们也是可以跟牛肉佬去收货的，毕竟他卖给你好过低价卖给清洗牛杂老板，毕竟大家都是赚差价的中间商。 如果我们自己串牛杂成本也就5-6毛一串，开店的卖2块，摆摊的卖一块五，这都是妥妥的纯纯利润。 其实我们做牛杂非常简单，当天进货回来新鲜清洗好的牛杂，用这种牛杂就比用冰冻货的强，而且成本低很多，没被中间商赚得太多，不然都是帮中间商打工。 其二我们做牛杂只需要熬汤和调酱就能出摊了，摆摊售卖不需要太多步骤，客人吃什么口味牛杂用什么口味蘸酱，主要有三种蘸酱，不辣酱，酸辣酱，香辣酱。 除了吃牛杂客人要吃烫菜，就做一些烫青菜，烫米粉这些是利润部分，一份青菜5毛左右，米粉6毛，青菜一份能卖3-4块钱，摆摊卖3块，开店卖4块。#小吃培训# 我们家做了20多年的牛杂，从新鲜牛杂处理，冻货的处理，汤底熬制，三款牛杂酱汁配方，全套技术20多节视频课，想跟我学习的点击下方👇🏻👇🏻👇🏻链接看看吧。#猫叔餐饮创业#
