明明这么大一碗，为何重庆人要叫它「小」面

中国各地的知名面食🍜很多。如武汉热干面，北京炸酱面，陕西油泼面，广东云吞面等等。它们多数以烹饪方式或者品类来命名。而说到重庆小面，很多人不知为何单以一个「小」字来取名。明明量足，佐料丰富，辣椒花椒起坨坨，怎么看都不小啊？简单摆一下重庆小面🍜的起源。过去作为四川的一部分，重庆小面的是由四川担担面演变而来的。很多人不知，在20世纪🕰之前，大多数重庆人民是不怎么吃辣的，当年的川菜麻辣也并非主流。因为辣椒🌶这玩意儿，大家都觉得粗俗，低下。所以，清末的重庆面条，也基本上是清汤或者鸡汤面为主。直到担担面的到来。担担面，其实不是一种味道，而是售卖方式。很多商贩挑扁担卖面，往来于大街小巷，向中下层老百姓售卖。自从火锅在重庆盛行后，花椒辣椒开始在劳动人民之间广受欢迎，所以面中自然也有了麻辣。在抗战年代，大量人口移居重庆，担担面越来越火，也吸引很多达官贵人去吃，逐渐从担担变成了门店，开始高档化。比如1942年开业的正东担担面，现在依然存在。而且面的品种也越来越多，牛肉面，肥肠面等。但是，重庆人民依旧没有忘记这碗面的初衷。这碗面朴素，没有高大上的食材，啥海鲜这些，服务于大众，所以就称之为「小」面，这是一种谦卑的称呼。现在的重庆大街小巷遍地是小面摊，随便整一碗都是美味。