不愧是大师配方的鲜奶牧场吐司🤩软到握不住

我的烘焙日常 笔记灵感 不愧是大名鼎鼎的吴克己鲜奶牧场吐司！！！真的软到握不住，放三四天都不硬～ 组织细腻有光泽，甚至看到闪闪发光的节奏🤩🤩而且超超超好吃，断口性也好，材料也简单。没有做过的集美，我都会难过的。～ - 🍞🍞面团材料（2个450g）： 高筋粉460g，冰牛奶360g，全蛋液24g，奶粉30g，糖32g，鲜酵母12g，盐9g，黄油46g。 🌟🌟做法： ✔️配方材料除黄油和盐以外，全部倒入海牛顶顶厨师机3档成团转中5档出厚膜。再放软化黄油和盐，3档吸收转5-6档揉出有延展性的手套膜即可。（面团水量偏大，厨师机提6档打比较好。随时拿刮刀刮一下辅助，夏天液体换冰的，出缸面温不要超过26度°最佳！） ✔️面团送入温度28°湿度75发酵60分钟，大约2-2.5倍大左右。 ✔️取出发酵好的面团，不用排气。平均分成6份，团圆盖膜松弛15-20分钟。 ✔️依次取出松弛好的面团，擀开成牛舌状拍掉小气泡，翻面从上往下卷起，收口朝下盖膜松弛15-20分钟。再依次取出，收口朝下擀开擀长，翻面从上往下卷起。 ✔️依次做好摆入吐司盒里，温度34°湿度80发酵至9分满。 ✔️放入提前预热好的烤箱，上160度°下190度烘烤32分钟左右。（温度时间仅供参考，大水量面团时间延长2-5分钟左右） ✔️烘烤完毕取出，震一下倒出放凉再切片。撕开满满的拉丝感，切片组织细腻发光，是一款值得不停N刷的吐司！！！ ⚠️小贴士： √ 打面液体记得提前预留30g左右，根据自己的面粉吸水量提前预留。 √ 吐司切片密封保存，最近天气又热又潮湿，两天吃不完立马冷冻，不然会发霉的。所以建议你们，切片立马冷冻保存。吃的时候热一下即可。