咖啡知识·什么是拼配豆🟤

咖啡豆的拼配是组合不同咖啡产区、咖啡豆品种、加工方法、烘焙程度的风味，最终目的是拼配出口感、风味、醇厚度等各方面综合起来更理想的豆子；主要用于制作意式浓缩咖啡中 ✨为什么要“拼配”？ 拼配的目的是为了得到更加稳定平衡的风味，补充单一产地豆子无法带来的丰富口感，同时相对提高醇厚度 ✨常见的主要拼配咖啡豆有： 巴西咖啡（柔和口感） 苏门答腊咖啡（提升咖啡的苦味与醇厚感） 肯尼亚咖啡（提升咖啡的香气） 哥伦比亚咖啡（提升咖啡的甜度） ✨咖啡豆的拼配分为两种 第一种：生拼｜在烘焙前将生豆混合后一起烘焙，侧重于单一风味表现。 第二种：熟拼｜将烘焙完成的熟豆按照比例进行拼配，侧重于多种风味表现。 ✨咖啡豆拼配需要了解： ①不同烘焙度咖啡豆风味区别⭕️ 浅度烘焙：酸度高、苦味低 中度烘焙：酸度与苦味较为平衡 深度烘焙：酸度低，苦味高 ②不同咖啡产区咖啡豆风味区别⭕️ ▪️非洲咖啡产区：酸度高、苦味低，香气以水果酸香与花香为主 ▫️代表产区：埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚、乌干达 ▪️拉美咖啡产区：酸度与苦味较为平衡，香气以可可、焦糖为主 ▫️代表产区：哥伦比亚、危地马拉、巴拿马、哥斯达黎加 ▪️亚太咖啡产区：酸度低，苦味高，香气以香料、烘焙为主 ▫️代表产区：印度尼西亚、中国云南、越南、印度