最近超火的牛奶软蛋糕来啦！新手一看就会

我的烘焙日常 难怪这个牛奶软蛋糕最近这么火！真的是超级柔软，我都不忍心用刀切了，轻轻掰开，里面的组织真的像棉花一样，浅尝一口，浓郁的奶香，入口即化，做法也非常简单，一起来试试吧～ 📝准备材料 鸡蛋3个 淡奶油45克 牛奶40克 低筋面粉45克 白砂糖35克 柠檬汁2克 📝制作过程 1⃣过筛低粉，淡奶油+牛奶混合，加热至70℃，倒入低粉中，混合搅拌均匀 2⃣加入蛋黄，搅拌顺滑 3⃣蛋清里一次性加入白砂糖和盐，冰箱冷冻十分钟，打发至硬性发泡，整体细腻有光泽 4⃣分两次把蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀，倒入模具中，晃平表面 5⃣放置烤箱最下层，上下150℃ 10分钟时候拿出来，用刀划一个“十”字，继续烘烤38分钟左右 6⃣出炉后重摔两下震出热气，再倒扣晾凉，完全凉透之后再脱模 ❗️❗️小小tips ✅蛋糕不塌陷回缩的重点在于蛋白霜的打发，一定要打发至硬性发泡，如果掌握不好状态，打发蛋白霜时候也可以加入4克玉米淀粉，玉米淀粉可以吸收一部分水分，可以使蛋白霜更稳定 ✅磨合温度也非常关键，我用的是i7的平炉模式，不得不说，这个控温特别稳定，烤蛋糕类的上色特别好，从来不翻车 ✅这个软蛋糕用了大量的牛奶和淡奶油，没有一滴油，奶香超级浓郁，真的是特别好吃，值得一试