了解咖啡的萃取率与浓度
懂小姐爱咖啡
2024-04-06 00:13:08
萃取率是指咖啡豆 (粉) 溶于水中的物质占咖啡豆本身的百分比,主体是咖啡豆.☕咖啡豆中全部的可溶性物质只古本身的30%, 一般萃取率达到18-22%之间是溶解出比较好的咖啡风味物质,理论上高于22%萃取率容易出现苦杂等不愉悅的风味.
浓度
浓度是指溶解出的咖啡物质占咖啡液的百分比,主体是咖啡液. 一般的咖啡浓度在1.15-1.45%之间会令人感到舒适.
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