全网最好吃的斑斓椰蓉贝果🥯我只认这个配方
濮铭看美食
2024-04-05 12:16:08
我的烘焙日常 笔记灵感
馋这个斑斓椰蓉贝果🥯好久了，今天终于下手了。实在是太太太好吃了，斑斓浓郁的香味搭配微甜的椰蓉，超好吃！！！
面团无油无糖对减脂的姐妹很友好，建议翻倍做。冷冻保存可以慢慢吃，😋。
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🥯贝果面团：
面团配方（可做6个贝果）：
高筋粉300g，斑斓粉12g，鲜酵母6g，盐4.5g，冰水170g。
椰蓉馅：
椰蓉24g，糖粉24g，黄油30g，全蛋液18g，椰子粉18g，奶粉6g。
煮糖水：
水500g，糖20g。
🥯做法：
✔️黄油提前软化加入椰蓉馅其他材料，混合翻拌均匀即可，放冷藏备用。（没有椰子粉可全部用奶粉代替。）
✔️面团材料全部放入厨师机，低速成团中高速揉延展性厚膜。（夏天用冰块替代一些水，可以有效控温）
✔️取出面团团圆，再平均分成6份，滚圆盖保鲜膜放冰箱冷藏松弛20分钟。（天热放冷藏松弛，天冷不需要，只是为了避免提前发酵）。
✔️松弛好的面团擀开，翻面。如图横放整理，底部打薄，如图平均抹上椰蓉馅，两边和底部留白不需要抹。再从上往下卷起，捏紧收口，依次做好。
✔️再依次取出，如图擀开一头，把另外一头弯曲塞进去，捏紧。再收口捏紧一圈，（这样比较不容易爆开，个人习惯），在整理一下，依次做好。
✔️烤箱30度发酵30分钟左右。趁发酵的时候煮糖水，糖+水煮开。转小火放入发酵好的黑芝麻贝果，各煮30秒，稍微沥干，沾上多多椰蓉，依次摆入烤盘。
✔️放入预热好的卡士烤箱，上下火200度烘烤17-20分钟左右。烘烤完毕，立马取出，震一下移烤网凉凉。冷却后，密封打包。
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