波兰种椰蓉小餐包来啦！只需一次发酵超柔软

我的烘焙日常 我好像悟出了面包柔软的秘密！用波兰种！波兰种！而且只需要一次发酵！省时省力，对于新手来说可真是太友好了，快来和我一起试试吧～ 今天分享的是椰蓉小餐包，柔软到极致+椰香浓郁，是它的特点，别提有多好吃了，每周必做，给孩子当早餐太棒了，先来上配方～ 📝波兰种 温水100克 | 酵母粉1克 | 高筋面粉100克 📝主面团 高筋面粉250克 | 鸡蛋1个 | 白砂糖30克 耐高糖酵母粉4克 | 牛奶90克 | 黄油30克 | 盐4克 📝椰蓉酱 鸡蛋1个 | 玉米油50克 | 白砂糖15克 | 椰蓉30克 📝过程 1⃣制作波兰种：水+酵母+高粉，混合搅拌均匀，密封盖好，室温发酵至2-3倍大 2⃣做好的波兰种+高粉+鸡蛋+白砂糖+酵母+牛奶，揉出粗膜，再+黄油+盐，揉出薄薄的手套膜 3⃣面团收圆，室温松弛十分钟，直接分成16等份，收圆小面团放在烤盘里 4⃣放置烤箱发酵，35℃ 约一个小时，发酵至原来的2倍大，发酵的时候做椰蓉酱，所有材料混合均匀即可 5⃣把椰蓉酱挤在面团表面，预热烤箱 6⃣上下170℃ 25分钟，观察颜色满意后，盖锡纸，以免颜色过深 ❗️小小tips ✅现在天气暖和了，波兰种可以放在阳台上有阳光的地方，发酵时间很快，差不多一个小时就可以发酵到3倍大 ✅没有发酵箱，就用烤箱发酵，为了增加湿度，里面放一杯温水，效果也是贼好，一机多用，省钱省地方🤣 ✅用的烤箱依然是我的老朋友-海氏i7风炉模式，温控准确，上色均匀，打开门看到颜色一致的餐包，心生喜悦 哦对了，说一下保存方法，趁着温热时保鲜袋密封保存，室温或者冷冻保存，吃的时候复烤一下，和新鲜出炉的口感一样