500场家宴不重样第114期🥂厨房与爱

风动桂花香，又到了吃大闸蟹的季节，赶早去海鲜市场买了海鲜牛肉，超市买了鱼肉鸭肉和蔬菜，买菜路上顺手买回的鲜花，不加一滴水的盐焗大闸蟹🦀️，不要太香，大闸蟹最好吃的方法不是清蒸香辣，而是像我这样用海盐焗出来的大闸蟹，蟹黄更香，蟹肉更鲜 做饭对于我而言应该是一件快乐的事情，食物的美好可以让我们在生活中找到新的期待，对食物的向往，对新口味的期待，都是我们在平凡世界感受美好的方式 今日菜单👩‍🍳 1⃣️泰式椰香咖喱虾2⃣️卤味拼盘3⃣️盐焗大闸蟹 4⃣️芥末花螺5⃣️ 三全冰花煎饺/酸汤水饺 6⃣️砂锅姜母鸭7⃣️ 全国江山一片红8⃣️花刀鱿鱼炒西芹 9⃣️椰子油炒素菜1⃣️0⃣️水果拼盘 🦐泰式咖喱年糕虾 1⃣️罗氏虾剪去虾足虾胃开背 2⃣️锅中油热，放罗氏虾煎至焦黄，放咖喱块和咖喱酱略炒，加一碗清水，60ml椰浆，放罗氏虾与年糕片一起炖煮，一勺鱼露调味 3⃣️锅中汤汁不需收得太干，根据汤汁浓稠度情况可以加水 🦀️盐焗螃蟹 1⃣️珐琅锅加热，倒入粗海盐，放入八角、香叶、花椒小火将盐炒热 3⃣️铲出1/3的海盐放入刷洗干净的大闸蟹，铺上刚刚盛出的海盐盖盖焗20分钟 🦆砂锅姜母鸭 1⃣️鸭子半只剁块，老姜半斤，洗净切片 2⃣️调料3勺生抽，1勺老抽，1勺麦芽糖，1/4勺盐 3⃣️热锅宽油，放姜片小火炒至微香，放入焯过水的鸭肉，干辣椒6、7只，快速翻炒至鸭肉微微焦黄，倒入调味料汁，半碗米酒，转珐琅锅盖锅盖小火焖煮1小时 4⃣️开盖转中火收汁，鸭肉煸炒出油，出锅洒香芝麻 🎣【鸿运当头剁椒鱼头】 1⃣雄鱼头剖成两边，鱼身划刀入味，白酒，生抽，腌制入味半小时 2⃣️ 红椒：自家剁椒+蒜末+姜末+白糖，热油炒香；黄椒：海南黄灯笼辣椒酱 3⃣️鱼头铺上炒好的剁辣椒和黄椒蒸15分钟出锅，热油，浇至鱼头激发香气，撒葱花 最近在超市买了三全的新品生饺子，真的超级好吃，姐姐要吃虾仁三鲜馅的蕾丝冰花饺子，做法简单还能保留饺子的鲜美滋味，每粒都很饱满，有整颗虾仁，再配上脆爽的韭菜，家里人是真的爱。弟弟点了玉米蔬菜猪肉水饺，给做了酸汤口味，咬下去的瞬间满口爆汁，酸酸辣辣咸咸的口感，一口气可以炫一大碗，整体吃着和在家手包的饺子没区别，想偷懒的可以在家多囤上些