别低估了云南人对白水煮蔬菜打蘸水的执念！ 每顿如果没有白水煮蔬菜，吃饭老感觉缺点啥！不放一滴油在煮的蔬菜里是云南人最后的倔强！ 西南F4，也有一些“叛徒”，比如贵州的一些地方，蔬菜必须炒，还要放调料，要么还是要放一点油。 其他省份也很少出现清汤煮蔬菜的。这个可能和我们的饮食有很大的关系，我们吃的东西重油重盐，需要有清淡的蔬菜调和。 每个从外地回来的云南人，第一句抱怨的不是外地人伙食不行，而是没有这个蔬菜，直呼受不了！ 这道菜吃的就是原汁原味，当然不能少了它最佳的搭档：火堆里烧出来的胡辣子！ 这两天都是吃剩菜，肉类每天热出来，大家都不怎么动，只盯绿菜！ 那一碗绿色蔬菜，当地人叫小叶子，和萝卜叶子很像，但叶子很小，没有萝卜叶子的那股冲味，口感细腻，每年过年，唯一一道立马会被抢完的一道菜。
