北京人的口味曾经很南派，南味糕点在北京基本一统江湖，老北京饽饽铺卖啥很多北京人自己也不知道了，新稻香村上世纪80年代创业还以南味为招牌，和六必居、天源京酱园比肩的，北京还有桂馨斋、隆盛号等等南酱园，其实天源一开始也是南方进酱，桂馨斋的买卖比六必居大。还有和天福号比不落下风的，提到王府井北京人就想念的浦五房熟食店。 不过口味会变的，现在浦五房就是恢复到以前，也不一定生意兴隆，连稻香村也摇身一变成了京味糕点的代表。又甜又肥又凉的红烧肉，北京人也许以前爱吃，现在接受有难度，南味的稻香村现在卖京味方肉蒜肠什么的。
