为什么霜打过的蔬菜会变得甜呢？ 你们有没听家里的老人常说，霜打过的蔬菜特别甜，特别好吃！特别是大白菜！霜打过的和没打过的口感不一样！ 其实，这是因为在霜降后，青菜内的淀粉受到植物体内淀粉酶的催化作用，发生水解反应转化为麦芽糖，接着再经过麦芽糖酶的作用转变成葡萄糖。葡萄糖易于溶解在水中，而且具有甜味，因此蔬菜也变得甜美可口。 下次想吃好吃的蔬菜，就可以买霜打过的蔬菜！#为什么霜打过的蔬菜会变得甜呢？# #美食冷知识#
为什么霜打过的蔬菜会变得甜呢？ 你们有没听家里的老人常说，霜打过的蔬菜特别甜，
十道寻食风味记
2023-11-07 23:59:47
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