软fufu的云朵牛奶面包💞一次成功零失败❗

一直想做这款极致柔软又可爱至极的云朵牛奶小面包，果然没有让我失望！炼乳和奶粉的加入让奶味十足，表面轻微的烘烤让面包体更加柔软，爱了！ [星R]原料 高筋面粉 300g 牛奶 200g 炼乳 10g 奶粉 10g 鲜酵母 10g 白砂糖 20g 盐 4g 黄油 20g [星R]步骤 1.厨师机揉出手套膜(小面包到薄膜的程度也可以)。黄油以外材料加入揉面桶，3档3分钟，6档7分钟，然后加入室温软化黄油，再5档揉5分钟即可。 2.表面整理出光面后进行一次发酵，室温26℃，发酵1小时。至两倍大，手指沾面粉按压面团表面不回弹。 3.轻微排气后直接分割成16等份，放入模具。滚圆松弛一会儿后烤箱进行二次发酵。温度35℃，底部烤盘放热水制造湿度环境，发40-50分钟左右至1.5倍大，看自己面团的状态。 4.预热烤箱。同时表面撒面粉。烤箱预热好后，放入烤箱，上下180℃，中下层，烤20分钟。10分钟时记得加盖锡纸。 ✅Tips [一R]夏天揉面记得控温要做好，小面包不需要手套膜，不要揉面过久。 [二R]出品每个小面包想均匀好看的话，记得称重。分16份的时候，一个小面团37g左右。 [三R]烤10分钟的时候记得加盖锡纸，表面烤的轻微些，也是云朵面包极致柔软的重要因素。 [紫色心形R]模具：8寸方形加高模具。