日式红豆包🍞你可以永远相信经典款面包❗
昕瞳谈美食
2023-10-18 02:56:17
[气球R]日式红豆包，最经典不过了叭，新手也不容易失败，造型可爱，松软香甜，非常适合拿去送朋友送长辈。
[气球R]原料
高筋面粉250g
牛奶150g
全蛋液40g
糖20g
盐4g
黄油20g
干酵母3g
[气球R]步骤
1.除黄油外材料放入厨师机揉面桶，2档2分钟成团，6档8分钟打面至厚膜，加入室温软化的黄油，5档5分钟至薄膜或者手套膜。小面包的膜不一定要到手套膜的程度。
2.整理出光面，室温进行发酵，1小时左右，至2倍大。
3.轻微排气，分成6份，滚圆松弛15分钟。同时适量红豆沙搓成6个球。
4.擀成圆饼，包馅。二次发酵，温度35℃，喷水，发酵50分钟左右至1.5倍大。注意看面团状态。
5.预热烤箱。面包表面涂一层均匀的蛋液，顶部粘黑芝麻点缀。
6.上下180℃，烤箱中层，烤18分钟。看顶部上色程度加盖锡纸，我是最后5分钟加的，感觉上色刚刚好。
0
阅读：0
