杭帮菜的没落以至于现在被群嘲，完全是因为其对原料、工艺、技法都太讲究了，注定无法走入寻常百姓家，做西湖醋鱼，没有十年以上的老师傅是做不出来的，勾汁全靠经验也不是次次能成，更别提草鱼肉质、饲养的条件都有要求，湖蟹也只配挑个鱼汁，你吃的草鱼为什么就腥，因为草鱼这玩意如没有特殊处理就是腥，如果像桂语山房那样偷懒用笋壳鱼做，那根本不正宗，所以很抱歉地说你在杭州大众的地界是吃不到的正宗西湖醋鱼的，别浪费那个钱。杭州人可以想想，三四十年前的楼外楼并不是这个味道。
杭帮菜的没落以至于现在被群嘲，完全是因为其对原料、工艺、技法都太讲究了，注定无法
宗台聊历史
2023-08-29 21:38:54
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