帝王蟹，乃石蟹科、拟石蟹属之大型水生节肢动物，其学名堪察加拟石蟹，亦有阿拉斯加帝王蟹、鳕场蟹、越前蟹等别称。它广泛分布于广袤的北太平洋海区，具备极高的经济价值。接下来，便为大家科普一番帝王蟹究竟为何物！

物种论述

帝王蟹，作为名贵的海产品，学名堪察加拟石蟹，亦被称作阿拉斯加帝王蟹、越前蟹、鳕场蟹等。从生物分类学的角度来看，它隶属于动物界、节肢动物门、软甲纲、十足目、石蟹科、拟石蟹属，是一种大型水生节肢动物。此蟹因体型硕大而得名，其肉质可供食用，向来享有“蟹中之王”的盛誉。

形态特征

帝王蟹，堪称现存最为庞大的甲壳动物之一。其平均体重可达10千克，壳宽约28厘米，若将腿部全部舒展，跨度可达1.8米之巨。

它的外壳呈椭圆形，宛如晶莹的水滴。前端生有一短而微微上翘的额突，额突内侧还暗藏着一枚棘刺，恰似隐秘的利刃。

甲壳之上，散布着多组棘刺，每组棘刺数量在24 - 30根之间，仿若身披一层带刺的铠甲。不仅如此，腿部、螯足的顶部及两侧，亦布满了棘刺，更增添了几分威武与霸气。

其腹面，除每条腿的末三节之外，皆呈现出洁白之色，光滑无刺，与布满棘刺的背部形成鲜明的对比。

在其腹部，第一腹甲的大部分被甲壳所覆盖；第二腹甲则由一对边缘板、一对侧板以及一块中央板巧妙组合而成，构造精巧，别具一格。

分布范围

帝王蟹在广袤的北太平洋海区广泛分布。其分布范围南至日本海南部，北抵堪察加半岛。于北美西海岸，从极南部的夏洛特女王群岛，延伸至最北部的巴罗岛、阿拉斯加以及白令海东南部等地，均有帝王蟹的踪迹。

此外，在商业引入方面，巴伦支海、俄罗斯北部等海域也成为了帝王蟹新的栖息之所。

生活习性

1、环境：帝王蟹喜栖息于深度200米以上的深海中，最大栖息深度可达850米，生存水温2～5℃，白天常聚集在一起形成庞大的蟹群，数量可达上万只。

2、食性：帝王蟹主要以硅藻、裸藻、绿藻等浮游植物，轮虫、枝角类、挠足类等浮游动物，苦草、菹草、芜萍等水生植物，螺、蚬、蚌等底栖动物为食。

3、迁徙：成年帝王蟹通常是群居生物，善于迁徙，每年会进行长距离的季节性迁移。

繁殖方式

帝王蟹采用卵生的繁殖方式。雌性帝王蟹每年仅进行一次交配，在每年4 - 5月的繁殖期，雌性与雄性完成交配后，会于浅海（深度约350米处）进行产卵。产出的受精卵会附着在母体的腹肢之上，开启发育历程，直至翌年春季孵化而出。每只雌性帝王蟹一次产卵数量可达7万 - 27万粒。

与之不同的是，雄性帝王蟹在每年春季或许会进行多次交配，能够与多只雌性帝王蟹进行繁衍行为。

营养价值

1、增强体质：帝王蟹能增强体质，得益于帝王蟹富含蛋白质，蛋白质在人体内可分解成氨基酸，而氨基酸又是合成抗体的基础。

2、健脑益智：帝王蟹能健脑益智，得益于帝王蟹富含DHA，DHA是大脑所需的营养物质之一，对提高记忆力和思考能力十分重要。

3、美容养颜：帝王蟹能美容养颜，得益于帝王蟹富含的维生素、饱和脂肪酸、卵磷脂等物质能使皮肤变得光滑、细嫩、有弹性。

家庭烹饪

1、帝王蟹一只6.5斤，洗净，因为大只，只要蟹的身体部分就两斤多了，剁成大块，切点姜，蒜。

2、将蟹块摆入盘中，表面放上姜，蒜。

3、水开入蒸锅大火蒸大约12分鐘。

4、非常鲜甜，肉又多。

做法摘自《美食天下》仅供参考

温馨提示：痛风患者请勿实用帝王蟹，嘌呤值太高，容易加重病情