主料：肉蟹（梭子蟹）3只鸡爪400克鲜虾6-8只土豆1个（切条）年糕条适量 玉米段、藕片、娃娃菜等配菜适量

调料：葱、姜、蒜适量干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒少许 豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺料酒、白糖、盐、胡椒粉适量啤酒半罐淀粉适量

1. 将螃蟹刷洗干净，去掉肚脐，揭开蟹盖，去除蟹胃、蟹腮和蟹心。将蟹身一分为四，蟹钳用刀背拍裂。在蟹块切面处均匀裹上一层薄淀粉，防止蟹黄流失。锅中放油，油热后放入蟹块，蟹壳朝下煎至两面金黄，捞出备用。2. 鸡爪剪去指甲，对半剁开。冷水下锅，加入姜片和料酒，水开后撇去浮沫，捞出用凉水冲洗干净。换一锅清水，再次放入鸡爪，加料酒和姜片煮5-10分钟，捞出备用，鸡爪汤留用。3. 鲜虾去虾线，虾背划开。锅中放少许油，将虾煎至两面金黄，盛出备用。4. 锅中热油，放入葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱和黄豆酱，小火炒出红油。接着放入干辣椒、八角、桂皮、香叶、花椒等香料，继续翻炒出香味。加入1勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀后倒入半罐啤酒，搅匀备用。5. 将鸡爪和调好的酱汁放入锅中，加水（或鸡爪汤）没过食材，中火煮10分钟。然后加入土豆条、玉米段、藕片等配菜，继续煮至配菜变软。接着放入炸好的蟹块和鲜虾，大火煮至蟹肉熟透。最后加入年糕条，煮几分钟至年糕变软，吸收汤汁。6. 根据个人口味加入适量盐和糖调味，撒上葱花即可出锅。蟹壳可以摆盘装饰，既美观又增添风味。

选择新鲜的梭子蟹或膏蟹，蟹肉更鲜美煎螃蟹时蟹壳朝下，能更好地锁住蟹黄鸡爪多煮一会儿会更软烂入味 配菜可以根据个人喜好添加，如金针菇、腐竹、豆腐泡等汤汁浓郁，用来拌饭特别美味这道肉蟹煲蟹肉鲜嫩，鸡爪软烂脱骨，配菜吸饱了浓郁汤汁，味道完全不输餐厅，在家就能轻松复刻！