别急着点外卖！今天教你一道“米饭终结者”——青椒爆腊肠。只要一根腊肠、一只青椒、三瓣蒜，厨房瞬间变身街头小馆，香味顺着窗户缝飘出去，邻居的猫都来敲门。全程10分钟，零失败，咸、香、甜、辣在锅里蹦迪，筷子根本停不下来！

【食材准备】

1. 腊肠：1根（广式最佳，自带酒香和回甘，偷懒可直接超市真空装）

2. 青椒：1只（怕辣用杭椒，喜欢刺激用二荆条，去籽更温柔）

3. 蒜末：3瓣（别怕手抖，蒜多香翻倍）

4. 调料：辣椒面1撮、盐2指捏、生抽1勺、老抽半勺、鸡精1耳挖（没有可省）

*秘密武器：白砂糖3粒，提鲜把腊肠的甜推到C位！

【步骤图解，一眼就会】

Step1 腊肠“泡澡”2分钟

腊肠冷水冲掉浮尘，斜刀切薄片（0.3cm厚度≈2个硬币，太厚腻、太薄焦）。偷偷告诉你：冷冻10分钟再切，薄如纸不散架！

Step2 微焦=灵魂

冷锅小火，腊肠片平铺，让油脂自己“滋滋”出走。看到边缘卷成小金钩、颜色琥珀发亮，立刻盛出，锅里留油（腊肠自带“猪油外挂”，一滴不浪费）。

Step3 蒜末“炸烟花”

火调到最小，蒜末倒进腊肠油里“呲啦”一声，香味像烟花炸开。3秒后加入青椒，转大火快炒15秒，青椒颜色从翠绿变成“翡翠灯”，断生不老。

Step4 辣椒面“一秒上色”

辣椒面离火10cm高高撒入（防糊），用锅铲“压一压”，红油瞬间析出，隔壁家都开始打喷嚏。

Step5 大合奏出锅

腊肠回锅，生抽沿锅边“溜一圈”激酱香，老抽点中间“画龙点睛”，白糖3粒、鸡精1耳挖，全程大火翻炒8秒，青椒裹满红亮酱汁，关火！趁热盛饭，锅巴都得刮干净。

【小白不翻车Tips】

1. 腊肠自带咸味，盐先少放，尝了再补。

2. 老抽别手抖，半勺足够，多了变黑脸包公。

3. 没有辣椒面？用老干妈代替，省蒜省盐，香到跺脚。

4. 剩菜第二天夹馒头，蒸3分钟，比披萨还拉丝！

进阶玩家加一把炸花生米，咔嚓口感升级；懒人直接把米饭倒进锅里翻炒，腊肠油包裹每一粒米，3分钟get“黯然销魂炒饭”，谁还等外卖？

别再说“不会做饭”！这道菜把“难吃”两个字直接开除地球籍。今晚就试，记得多煮米饭，因为——“腊肠炒青椒，米饭要遭殃！”吃撑了别来找我，去找腊肠负责！