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选馒头大有讲究：北方老面馒头最是筋道，咬下去能听见牙齿与面筋的轻微拉扯；南方酒酿馒头自带甜香，像在舌尖跳圆舞曲。若想偷懒，超市速冻馒头蒸五分钟，照样能撑起整场美食秀。关键技巧藏在加热环节：蒸锅隔水蒸的馒头水润...