红油耳片:当脆爽猪耳遇上川味灵魂,这盘菜能让人把筷子舔干净!
早市买猪耳时要挑粉白相间的，耳根部分要薄脆，耳蜗处带点透亮的软骨最佳。记得有次图便宜买了冷冻耳片，煮出来软趴趴的像橡胶，气得我差点把锅扔了。新鲜猪耳用火燎去细毛，刮洗干净后，那股子特有的脆劲儿就藏在一层半透明的...
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好吃到尖叫的炒猪耳
主材料:已煮熟的猪耳 200 克,切成薄片. 蔬菜:红辣椒 2个(根据口味调节),芹菜 1 根(大约150g)，切段. 调味料:生抽、老抽(少量)、白砂糖、盐、料酒、鸡精/鸡粉、葱姜蒜末. 步骤详解: 1.准备工作: 猪耳提前清洗干净,煮熟,冷却后切...