标签: 水煮鱼
家庭版水煮鱼,麻辣鲜香超上头
周末宅家追剧时，突然被屏幕里热辣滚烫的水煮鱼勾了魂，红彤彤的辣椒油裹着雪白的鱼片，嫩绿的香菜点缀其间，热油浇上去的瞬间，“滋啦”一声，香气直接窜进鼻腔。我咽了咽口水，立马冲进厨房，决定复刻这道让人欲罢不能的川菜...
从水煮鱼和水煮活鱼,看川菜现在为什么干不过湘菜?
川菜中不少经典菜品讲究“红油盖顶”，以口水鸡、水煮鱼、毛血旺等为代表，视觉冲击强，风味浓郁。这种“油多味重”的传统做法，在特定历史阶段极大满足了人们对口味的追求，也体现了川菜在调味上的功力。以川菜头部菜品水煮鱼...
川味青花椒水煮鱼的家常做法,关键两步不破皮不入味
每当朋友聚餐，这道麻香鲜嫩的水煮鱼总能赢得满堂彩。女儿总说："妈妈的青花椒鱼，是装在碗里的嘉陵江！少油版：减少泼油量 清淡版：减少辣椒和花椒 高蛋白版：增加豆腐比例 这道菜最妙之处在于，既有着江湖菜的豪放，又保持...