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寿司形态可追溯至中国春秋时期类似食物，但现代形态定型于1820年日本江户厨师华屋与兵卫发明的手握寿司。这种一口即食的快餐形式契合江户人快节奏的生活方式，迅速风靡全城。明治维新后，东京（江户）成为全国政治经济中心，握...