近日，广州市市场监督管理局近期陆续对外发布2025年第7、8两期食品安全监督抽检结果，记者梳理发现，不合格样品主要聚焦于食用农产品与餐饮食品（含餐具）两大品类，其中一家餐厅自制的白切鸡检出李斯特氏菌，引发关注。

为了解后续处置情况，记者以市民身份致电广州市12345政务服务热线，接线工作人员告知，涉事餐厅所在的海珠区市场监督管理局已完成案件查办，对该店作出没收违法所得并处罚款的行政处罚，目前该案已正式结案。

调查信息显示，涉事当日该餐厅仅售出半只问题白切鸡。由于该产品属于现制现售的餐饮食品，且已被消费者当日食用完毕，不具备召回条件，监管部门已督促门店落实整改要求。

记者从“信用中国”平台查询到的行政处罚决定书详细载明，该餐厅于2025年2月28日在经营场所销售的抽检批次白切封开鸡，经专业机构检测，被检出的致病菌为单核细胞增生李斯特氏菌，该项目检测结果不符合DBS44/006-2024《餐饮服务非预包装即食食品微生物限量》标准要求，检验结论为不合格。

据此，该餐厅的行为已构成经营不符合食品安全标准限量食品的违法行为。经核查，该批次问题白切鸡货值金额及违法所得均为279元。考虑到当事人存在可依法减轻处罚的情节，海珠区市场监督管理局依据《中华人民共和国食品安全法》相关规定，决定责令当事人立即改正违法行为，没收违法所得279元，并处罚款12000元，罚没款项合计12279元。

公开资料显示，单核细胞增生李斯特氏菌是一种生命力极强的食源性致病菌，其最突出的特性便是“高度耐寒”，即便在低温冷藏环境中也能存活繁殖。该菌引发的肠道感染通常潜伏期为8至48小时，患者会出现发热、肌肉酸痛、恶心、呕吐等症状，多数情况下数日内可自愈；但它也可能侵入神经系统和循环系统，此时潜伏期可长达2至12周，进而引发脑膜炎、败血症等严重病症，尽管发病率不高，但病死率相对较高。

从易感人群来看，新生儿、孕妇、慢性病患者及老年人等免疫力较弱群体是该菌的高发感染对象。其中孕妇感染后风险尤为特殊，自身可能仅出现类似轻微感冒的症状，却可能通过胎盘屏障导致胎儿感染，甚至引发流产、早产或新生儿感染等严重后果。

不过，李斯特氏菌有明显的“弱点”——不耐高温。食品安全专家提醒，只要将食物中心温度加热至70℃以上并持续5分钟，即可有效杀灭包括该菌在内的常见食源性致病菌，建议餐饮企业严格把控食材处理、加工制作等环节的卫生管理，消费者也应注意饮食加热彻底，尤其要保障特殊人群的饮食安全。

综合：健康广东