你吃过18元一只的烤鸭吗？

我吃过，并不难吃。

当时我大学毕业，在济南一个老旧小区租房，小区里就有一家卖烤鸭的，生意相当火。

后来回青岛，我家附近也有，菜市场里也有，价格还是18元，如果有活动，直接降到15元。

我们的印象中，一只正儿八经的鸭子不便宜。可人家卖18元一只，听到这个价格，都有种极其不靠谱的感觉。

卖这么低，到底是老板脑子不好呢？还是良心坏了？这鸭子真能吃吗？

鸡分很多种，走地鸡、乌鸡、快餐品牌所用的白羽鸡......

其中的白羽鸡，是经过科学育种出来的优良品种，一个多月就能端上餐桌。

鸭子也是常用肉禽，既然鸡能如此，鸭自然也逃不过这样的命运。

而这种街边18元烤鸭，用的鸭子叫“樱桃谷鸭”。

它的优点，和白羽鸡可以说是一毛一样：生长周期短、饲料转化率高、抗病性好......

你就说咱们自己家养的鸭子，论商业价值，怎么跟它比呢？

也正因如此，国内的鸭子市场有80%是速成鸭的天下，就比如我们经常吃的鸭货，就是来自速成鸭。

你看，我们以为：18元烤鸭不靠谱。

实际上：它早就渗透到我们的生活里。

「二」

速成鸭之所以价格低，不单单是因为生长周期短这些优点，还有一个很关键的因素：成熟的产业链。

第一，养殖体系。

速成鸭的生存空间，只在方寸之间，它们被固定狭小的空间内，除了吃和拉，没有别的事情可做。

这种养殖方式，又叫“笼养鸭肉”，同时也大大降低人工成本。

当速成鸭达到出栏条件后，从脱毛、宰杀、再到运输，整个过程早已规范化标准化，尽可能把成本降低。

第二，器官是分开卖的。

吃过18元烤鸭的应该都有发现，自己买的是一整只鸭，但鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭掌这些器官全都不见了。

前面也提过，各种卤货的原材料来自速成鸭，这些东西早就在屠宰时被单独拿出来，以更高的价格卖掉。

还有鸭毛也不能浪费，说不定你买的羽绒服里，就有某只速成鸭的绒毛。

一只没有“值钱器官”的肉鸭，又能贵到哪里去？

其实早在2018年，新华社就有一篇有关于速成鸭的报道。

中国农科院北京畜牧兽医研究所侯水生院士，很详细地介绍了速成鸭的优点。

而且据他估算，一只速成鸭去除内脏等器官后，成本13.2元。其中鸭子的出厂价是8.2元，批发流通环节的冷藏费、运费每日3元，再加2元的烤制成本。

这样看，卖18元还是有利润空间的。

我倒觉得，应该还是有更低的，特意查了查，还真是这样。

比如我在某个电商平台上搜到的，速成鸭2.1斤(10只)装，只需要82.5元，平均算下来，一只才8.25元。别说卖18元，卖15元也有的挣啊。

「三」

18元烤鸭能吃吗？能吃。

18元烤鸭靠谱吗？靠谱。

但能不能吃、靠不靠谱，还取决一个关键因素：老板良心坏不坏。

如果他要是加点东西，或者是用来源不明的速成鸭，那问题可就大了。