“蒸面包比蛋糕还香”，当黄澄澄的面团在蒸锅里慢慢鼓成小胖子，满屋都是南瓜的甜香和麦香——这哪是面包，分明是把整个秋天的温柔都揉进去了！

今天就把这道零失败、不用烤箱的南瓜蒸面包教程分享给你们，手残党也能蒸出会呼吸的软fufu面包～

🍯【食材准备】基础版6寸模具量

• 南瓜泥：200g（老南瓜去皮去瓤，切块蒸熟压泥，过筛更细腻）

• 面粉：300g（普通中筋面粉即可，不用高筋！）

• 酵母：3g（冬天用温水活化，夏天直接加）

• 白糖：30g（喜甜可加50g，南瓜本身有甜味）

• 牛奶：20-30g（根据南瓜泥湿度调整，面团不粘手为准）

• 黄油/食用油：20g（黄油更香，减脂可用玉米油）

• 装饰：杏仁片、芝麻、椰蓉（可选，颜值加分！）

👩🍳【超详细步骤】

🌾Step 1：揉个会发光的南瓜面团！

1. 南瓜泥降温：蒸好的南瓜泥一定要放凉至30℃以下（不然会烫死酵母！），加白糖搅匀。

2. 混合材料：面粉+酵母拌匀，倒入南瓜泥，加牛奶揉成絮状（牛奶别一次加完，南瓜泥含水量不同）。

3. 加黄油揉出手套膜：面团初步成型后加黄油，继续揉10-15分钟（手揉累的话用厨师机3档10分钟），直到面团能拉出薄薄的透光膜（破洞边缘光滑）。

✨关键技巧：没有厨师机？用“摔打+搓揉”法！把面团摔在案板上，折叠后继续摔，15分钟也能出膜～

🍞Step 2：一发至“蜂窝煤”状态！

• 揉好的面团收圆，放进抹油的盆里，盖保鲜膜（或湿毛巾），放在温暖处发酵至2倍大（手指沾面粉戳洞不塌陷不回弹）。

• 发酵环境：冬天没暖气？把盆放进40℃温水里（别烫到！），盖锅盖1小时就能发好；夏天室温28℃约1.5小时。

✨判断标准：面团中间扒开，内部是密集的蜂窝状小孔，就说明发到位啦！

✂️Step 3：分剂子+二次发酵（决定面包是否松软）

1. 排气整形：发酵好的面团倒在撒干粉的案板上，用手掌按压排气（像给面团做“马杀鸡”，把大气泡捏碎），揉成光滑面团后静置10分钟（松弛！不然擀不开）。

2. 分9等份：用刮板把面团切成9个小剂子（像切披萨一样！），每个剂子揉圆，收口朝下放在案板上，盖保鲜膜松弛5分钟（图3）。

3. 入模二次发酵：模具刷油或铺油纸，把小面团均匀摆进去（每个间隔1指宽，给它们长大的空间！），表面喷水后放温暖处二次发酵至1.5倍大（图4→图5，手指轻按面团会缓慢回弹）。

✨懒人秘诀：没有模具？用深盘、大碗甚至电饭煲内胆都行！二次发酵一定要到位，不然蒸出来会塌陷～

🥘Step 4：蒸出金灿灿的面包！

1. 装饰+冷水上锅：二次发酵好的面团表面刷一层薄油（更亮泽），放上杏仁片或芝麻。蒸锅里加冷水，模具放蒸屉上，盖锅盖（留一条缝防水滴）。

2. 大火烧开转中火蒸：水开后计时，中火蒸40分钟（6寸模具时间，小模具可减至25分钟）。

3. 焖3分钟再开盖：关火后千万别立刻开盖！焖3分钟让温度缓慢下降，防止面包遇冷塌陷（这步超重要！）。

✨防粘技巧：模具铺油纸或刷黄油，蒸好后倒扣就能轻松脱模，底部不会粘～

💡【为啥你蒸的面包不松软？3个避坑指南】

1. 酵母失效：检查酵母保质期！开封后要放冰箱冷藏，用30℃温水活化（加半勺糖，5分钟起泡说明活性好）。

2. 发酵不够/过度：一发不够→面包硬邦邦；一发过度→有酸味；二次发酵没发起来→蒸完扁平不蓬松。

3. 蒸制火候不对：火太小蒸不熟，火太大表面会开裂；焖3分钟是灵魂，别心急！

这个周末，不妨试试用一块老南瓜蒸出满屋飘香的面包吧～看着面团在蒸锅里慢慢鼓起，变成金灿灿的小胖子，那种成就感比买到昂贵的蛋糕还开心。咬一口，松软到能弹起来，南瓜的甜香在嘴里化开，连空气都变得温柔了～ 记得把这份秋日限定的温暖分享给家人呀！🍂