文|江月白编辑|江月白
前言咖啡界杀出一个价格屠夫。
蜜雪冰城旗下的幸运咖，仅用10个月就从4500家门店飙到万店规模，成为国内第三家咖啡万店品牌。
6块9的均价，连一线城市便利店的咖啡都买不到。
可贴着“平价”标签的雪王咖啡，真的能靠低价站稳脚跟吗？
万店狂奔背后，口碑崩塌和内部竞争的双重隐忧正在浮现。
十个月狂开五千家，扩张速度快到瑞幸都眼红蜜雪做咖啡其实早有布局。2017年集团就孵化了现磨咖啡品牌幸运咖，2020年正式开放加盟。
但很长一段时间里，蜜雪自有门店的咖啡产品线存在感并不强，每年只推一两款新品，宣传力度远不如柠檬水和奶茶。
直到2025年，幸运咖突然踩下油门。
从年初约4500家门店起步，仅用10个月就冲到万店规模。当年新开门店超5000家，扩张速度连当年狂奔的瑞幸都要侧目。
2026年，蜜雪主品牌更是高调入局。
3月在郑州启动现磨咖啡试点，6月宣布全国陆续上新。集团砸下10亿元专项资金补贴加盟商，引入与咖博士合作定制的全自动咖啡机。
咖啡豆升级为30天短保鲜烘豆，牛奶升级为冷链鲜奶，椰乳升级为冷链生椰乳。
试点门店升级后，头部门店咖啡日销量冲到近170杯，日均咖啡销量较普通门店提升约90%，营业额提升约120%。
一套组合拳打下来，5元美式、10元生椰拿铁、12元鲜奶拿铁，价格比瑞幸主力产品低30%到50%。
低价加上万店规模，杀伤力可想而知。
有业内人士放话——如果蜜雪全国超4.4万家门店都卖咖啡，相当于一夜之间诞生了一个比瑞幸还大的平价咖啡帝国。
六块钱的咖啡，连基本的风味讲究都没有？低价是一把双刃剑。卖得便宜可以，但要是难喝，消费者照样不买账。
网上关于蜜雪咖啡的评价几乎两极分化。
有人喝了新品后直言“雪王还是回去卖柠檬水吧，咖啡不是这么做的”；有人吐槽跟超市速溶一个味；
更有人评价“那哪里是咖啡，分明是带着淡淡咖啡味的水”——寡淡发涩，毫无香气，口感稀薄得像兑了大半杯开水。
品控和服务问题同样频频翻车。
有消费者反映部分门店早期连咖啡机和磨豆机都没有，只用低成本速溶粉或劣质拼配豆热水冲兑，没有精细研磨、精准萃取，更没有温度控制和风味讲究。
浏阳永安店的雪顶咖啡出现不明沉淀物、口感发苦；有店员不戴手套口罩制作咖啡，打包不配勺子；还有店员拒绝为订单加冰块。
当一家店连基本卫生和服务都保证不了，咖啡好不好喝已经沦为次要问题。
当然，也有消费者觉得“6块钱还要啥自行车”。
但便宜和难喝是两码事。正如网友所说，蜜雪咖啡的问题从来不是价格，而是态度与工艺的差距。
左手打右手：蜜雪和幸运咖的“同门厮杀”比外部竞争更棘手的是内部互掐。
幸运咖CEO潘国飞曾公开表示，幸运咖做现磨咖啡，蜜雪用咖啡粉，两家“互补而非竞争”。
但2026年3月蜜雪宣布升级全自动咖啡机、正式进军现磨赛道后，那个“用咖啡粉”的蜜雪正在消失，“互补”的故事再也讲不下去了。
现实是两家品牌三线及以下城市门店占比均超50%，大量门店开在彼此隔壁。
以上海为例，幸运咖17家门店里有8家距离蜜雪冰城不到500米，甚至有两家相隔不到三十米。
产品更是高度重合。幸运咖2022年推出椰椰拿铁大卖，蜜雪2023年就推出更便宜的椰椰咖啡；幸运咖2024年推出葡萄冰萃咖啡，蜜雪2025年就上新葡萄冰美式；
幸运咖2025年推出鲜橙美式，蜜雪2026年3月就上架了真橙美式。你出什么我抄什么，还比你便宜，所谓的“互补”早已变成贴身肉搏。
有加盟商直接吐槽：“最近蜜雪冰城在附近连开好几家，全贴着幸运咖的隔壁开，客户被截走一大波。瑞幸都没这么打过我。”
亡羊补牢：5亿“升咖”，能挽回消费者的心吗？面对铺天盖地的吐槽和内部竞争的挤压，蜜雪集团终于踩了刹车。
2026年，幸运咖明确提出“提质增效”战略。
中国大区CEO潘国飞公开表示，将以“单店营收增长为主，以规模发展为辅”。
开店节奏全面放缓——2026年第一季度新增362家，第二季度截至4月27日仅新增67家，期间停业门店达255家，4月单月更是净闭店29家。
与此同时，集团砸下真金白银搞升级。幸运咖投入5亿元专项资金，其中3亿元用于品牌营销，2亿元用于门店设备升级与技术支持。
4月官宣梁朝伟和迪丽热巴出任双代言人，试图拉升品牌调性。
产品层面，幸运咖围绕“鲜豆、鲜奶、鲜果、现场制作”的“三鲜一现”原则全面升级。
鲜奶从常温奶升级为低温鲜奶，咖啡豆探索更短烘焙期。
5月下旬已在山东、江苏、安徽等六省试点使用悦鲜活鲜奶和短保鲜烘豆。
蜜雪主品牌也同步跟进，10亿元补贴砸下去，全自动咖啡机、鲜豆鲜奶全面落地。
这些亡羊补牢的动作能挽回消费者的心吗？答案或许没那么乐观。
柠檬水兑点糖浆就能卖，咖啡从豆子到萃取每一步都有讲究。
你可以用低价吸引人第一次尝鲜，但长期留住人的永远是品质。
幸运咖和蜜雪冰城现在要做的，不是比谁更便宜，而是让消费者觉得——6块钱的咖啡，也能喝出诚意。
结语做咖啡和做柠檬水完全是两码事。
茶饮市场增速放缓，咖啡市场还在增长，雪王想分一杯羹，商业逻辑完全成立。
但低价从来不是护城河。当万店规模带来的新鲜感消退，消费者终将用舌头投票。
幸运咖和蜜雪冰城这场“补课”能不能及格，时间会给出答案。