丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

短视频时代做互联网，就是在比谁的噱头更足。

创作者们要绞尽脑汁，在那一两秒的时间里，用一个足够吸引人的开场，抓住匆匆滑动屏幕的观众。

显眼的字幕、夸张的语气，千篇一律的话术，在这个近乎饱和的互联网屡见不鲜。

茶圈中，“高年份老茶”永远是能轻松引发讨论的话题。

随便指着一饼漆黑老饼，说出一个高得离谱的年份，就能引得一群茶友，在评论区争辩、反驳。

一些罕见的老红茶、老岩茶，更是毫无疑问的“流量密码”。

常有茶友来问，红茶有没有长期储存的价值？能不能存？

直接点说，红茶不适合长期存放，也存不了太久。

《2》

每种茶都有“最佳品饮期”，红茶也不例外。

红茶的最佳品饮期，大致在制作完成后的三年内。

第一年，红茶的香气、滋味，都处于巅峰状态。

清鲜的花果香、温润顺滑的茶汤，都是迷人的。

第一年过去，它的风采会慢慢减弱。

直到第三年，这款茶虽然还能喝，但早已比不上它巅峰时的状态了。

很多茶友爱喝红茶，爱的就是那股甜醇、饱满、鲜活。

所以，喝红茶，尽量在最佳品议期内喝完。

不过，凡事都有例外。

若是那些主打花香、用鲜花窨制过的红茶，例如桂花红茶，品议期会更短，只有一年左右。

而那些制作初衷就是为了长期存放的红茶，经过特殊的加工后，最佳品饮期会延长。

但它终究与日常饮用的大多数红茶不同，不是市场主流。

茶友们手中的红茶，还是趁它风华正茂的时候享用最好。

《3》

为什么白茶可以久存，红茶却不可以？

背后的原因，主要有两点，一是红茶的特性使其不适合久存，二是存茶的难度很大。

红茶是全发酵茶，它的制作必然要经历发酵。

发酵时，红茶的内含物质已经进行了充分的转化。

也正因如此，才能形成红茶特有的风味。

可以说，在红茶出厂时，它的风味特征就已经基本定型了。

后续的存放，很难让红茶，像白茶一样进行物质转化，提升风味。

红茶久存，不仅无益，反而会使它原有的香气逐渐消散，滋味走向平庸。

而且，存茶是个技术活，不是将茶叶扔进柜子里就能一劳永逸。

茶叶在仓储时，要往好的方向转化，不仅需要自身品质过硬，还需要稳定的存茶环境。

恒温恒湿、避光、干燥、无异味，要做到这些，对有专业仓库的茶商来说都不容易，更何况普通家庭。

一不小心，茶叶就会受潮变质，多年心血毁于一旦。

再者，优质的高山红茶，例如金骏眉、正山小种等，产量本就不大。

对爱喝红茶的茶友来说，这些茶喝都喝不够，更别提分出一部分来存了。

《4》

不同的茶叶，有不同的使命。

它们的工艺，从根本上决定了它们是否适合久存。

微发酵的白茶，工艺简单，只有萎凋和干燥两步。

柔和的制茶方式，保留了茶叶内多酚氧化酶的活性，以及丰富的内含物质。

这些，都是白茶越陈越香的物质基础。

但即便如此，存出优质的老白茶也绝非易事。

严格密封，保持内外存茶环境的适宜、稳定，才能让白茶安心陈化。

而绿茶、红茶、岩茶等茶类，都经历了杀青、揉捻等步骤。

这些工艺在赋予茶叶特殊风味的同时，也抹杀了它们转化的可能性。

因此，这些茶类都最好在品饮期内及时喝完。

《5》

于红茶而言，它即时的品饮价值，远大于收藏价值。

是在合适的时间，享受它的香甜稠糯。

还是在未来的某天，抱着一堆失香失味的红茶后悔。

相信茶友们自有定夺。

任何茶叶，无论能否久存，盲目追老都不可取。

想体验存茶的趣味，可以买些白茶来存。

品质上乘的高山白茶，才能存出惊喜。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过6000多篇原创文章。