天冷了，家里唯一一罐蜂蜜，秋天刚买的，现在已经结晶了，想想确实很久没喝蜂蜜水了。

过去物质匮乏的时候，蜂蜜可是好东西，兑上水搅一搅，喝到嘴里甜丝丝的还带一点点野花味儿。我现在还记得我爷爷给我弄蜂蜜水的场景。

过去的野蜂蜜不像现在标准那么高，都是带点杂质的，有时候还会有点腥味。那时候大家很难补充主食以外的糖分。

但如果能直接来上一勺，不加任何水，我能在嘴里含上一分钟，那滋味儿真的想想就很美好。

现在条件好了，反而很少直接吃蜂蜜或者蜂蜜泡茶了，我家饮食习惯又不是西方那种喜欢把蜂蜜涂抹在面包上的，因此几乎很久没尝到蜂蜜味儿了。

前些天重温了一下《舌尖上的中国》，里面第一集藏族小伙爬上树取蜂蜜的片段让我印象深刻，如今在一些偏远地区，可能人均蜂蜜消费量还是会大于城里的人。

查了下数据，现在全国生产出来的蜂蜜，大部分出口，剩下的又大部分用到了食品工业里，再剩下的才是个人消费的，而且里面很多都是用作送礼的礼盒装。

在外面想吃到蜂蜜，反而要花上高溢价，因为饭店里蜂蜜就代表着天然和有营养，跟普通的白砂糖啥的可不是一个段位的，而且大多跟一些中高端食材搭配。

像蒜香蜂蜜鸡翅呀、蜜汁叉烧肉呀、蜜汁烤排骨呀、蜜汁糯米藕等等。当然了虽然这里面，蜜汁糯米藕的食材是最便宜的，但却是最考验饭店良心和实力的，没有实力的饭店大多都是买的预制菜，虽然也好吃，但跟手工做出来的完全不能比，是功夫菜。

我想现在大家不直接吃蜂蜜，更多的都是把蜂蜜当作一种糖类的风味了，它不是大白兔奶糖或者巧克力这种即时拆封即吃的糖类零食，而是一种调味品。

就像黄糖跟红烧肉是绝配，红糖跟糍粑是神仙眷侣。蜂蜜则主要跟一些烧肉搭配，增加独特的复合香味儿。

蜂蜜的营养说实话对比白砂糖等等，那含有的微量元素，我就不做过多评价了，剩下的也只有纯天然蜜蜂制造的一种营销概念了，但这么多年还是只有这一个卖点，而且卖假货的特别多，甚至已经成了行业灰色的秘密了。

说到底，蜂蜜在中国最初比较火的时候，是以“保健”食物的概念火起来的，本身作为一种口味独特的糖酱，以营销为核心的产业，一旦热度褪去，就会失去很多下游消费者。

现在除了买给长辈，谁还会给孩子喝呢？很多吹嘘出来的功效，像所谓的润肠通便，但是它连纤维素都没有，大抵是跟大姨妈期间喝红糖水差不多，求个心理安慰罢了。

国外像美国的蜂蜜消费量和人均消费水平都是高于我国的，我想其实主要是他们把蜂蜜当作跟面包搭配的黄金组合了。无论是烤制面包刷蜂蜜水，还是蜂蜜直接抹在面包上，他们的消费场景是有的，而且胖子更多，对于糖分需求更大，才会吃的更多。

而我在厨房里，很难做一些饭店水平才会做的菜，蒜香蜂蜜鸡翅、蜜汁叉烧肉、蜜汁烤排骨、蜜汁糯米藕对于我来说还是难了一些。而其他家常菜都很难用到蜂蜜了，在外面也还是有点舍不得点那些带蜂蜜的菜，只恨财力不足！

你现在还会偶尔吃点蜂蜜吗？评论区讨论一下吧！

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