哇，说到让人欲罢不能的家常美味，红烧辣鸡翅绝对能排进前三名！那红亮诱人的色泽，香辣扑鼻的气味，还有咬下去瞬间迸发的鲜嫩汁水——光是想想就忍不住要流口水了。

今天就和大家分享这道让我家米饭总是不够吃的“罪魁祸首”——红烧辣鸡翅。保证详细易懂，连厨房新手都能轻松搞定！

小时候，最期待的就是妈妈做红烧鸡翅的日子。我和弟弟总会早早坐在餐桌前，眼巴巴地看着厨房。当妈妈端出那盘油光发亮的鸡翅时，整个屋子都弥漫着幸福的香气。

最精彩的时刻永远是最后——盘底那点浓稠的汤汁，我和弟弟总要争着拌饭。就着那香辣浓郁的汤汁，明明已经吃饱了，却能硬生生再塞下一碗饭。现在想想，那不只是鸡翅的味道，更是家的味道。

如今我学会了这道菜，每次做给朋友吃，看到他们连汤汁都不放过的样子，就特别有成就感。美食的魅力，大概就是能让人与人之间产生最直接的快乐共鸣吧！

超详细制作步骤

食材准备（2-3人份）

鸡中翅：10-12个（中翅肉多嫩滑，是这道菜的灵魂）

干辣椒：5-8个（根据辣度调整，怕辣可减少）

生姜：4片

大蒜：4瓣

葱：1根

八角：2个（秘密武器，增加层次感）

花椒：1小把（可选，喜欢麻味的可以加）

调味料

料酒：2汤匙

生抽：3汤匙

老抽：1汤匙（上色关键）

冰糖：5-6颗（比白糖更亮更香）

盐：适量

食用油：适

制作步骤

第一步：鸡翅预处理

鸡翅洗净后，两面各划两刀。别小看这个步骤，这能让鸡翅在烹饪时更好入味，缩短烹饪时间。

冷水下锅，加入1汤匙料酒和2片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出用温水冲洗干净。这样处理过的鸡翅完全没有腥味！

第二步：炒香料头

锅烧热后倒油，放入剩下的姜片、蒜瓣、干辣椒、八角和花椒，小火炒出香味。看到蒜片微微发黄，香味扑鼻时就对了。

第三步：煎鸡翅

放入焯好的鸡翅，转中火煎至两面金黄。这里有个小技巧：不要急着翻动，一面煎好再翻面，这样能形成漂亮的焦黄色，同时锁住内部的汁水。

第四步：调味烧制

倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀让每个鸡翅都裹上酱色。然后加入冰糖，倒入热水，水量刚好没过鸡翅即可。

大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖15分钟。

第五步：大火收汁

打开锅盖，转大火收汁。这时根据口味加适量盐（注意生抽老抽已有咸味）。不停地用勺子将汤汁浇在鸡翅上，直到汤汁变得浓稠能挂在鸡翅上。

撒上葱花，出锅！

简单做法技巧总结

1. 划刀不偷懒：鸡翅两面划刀，入味效果翻倍。

2. 先煎后炖：煎过的鸡翅外皮更香，内部更嫩。

3. 加热水：炖煮时一定要加热水，冷水会让鸡肉收缩变柴。

4. 冰糖胜白糖：冰糖做出的色泽更红亮，味道更柔和。

5. 收汁要耐心：最后收汁阶段不要离开，不停浇汁，看到汤汁冒大泡泡就差不多了。

美味升级小贴士

喜欢更辣更香的朋友，可以把干辣椒剪开后再使用。

加入几朵泡发的香菇一起烧，香菇吸饱了汤汁，比肉还香！

最后的汤汁千万别浪费，煮个面条拌进去，或者像我家一样直接拌饭，保证让你吃得停不下来。

这道红烧辣鸡翅，看似普通，却蕴含着让人念念不忘的魔力。香辣过瘾的鸡翅，配上浓郁诱人的汤汁，无论是家庭晚餐还是朋友小聚，都能瞬间点燃餐桌的气氛。

怎么样，是不是已经跃跃欲试了？这个周末，就在自家厨房里，创造一盘让你和家人赞不绝口的红烧辣鸡翅吧！相信我，一旦尝过这个味道，它一定会成为你家的保留菜式。毕竟，能让人吃得停不下来、连汤汁都不放过的美味，谁又能抗拒呢？