上次去闺蜜家聚餐，这道蒜香黄油虾刚端上桌，我筷子都没来得及递，半盘就没了！鲜到舔盘的香气直钻鼻腔，裹着黄油的虾仁弹嫩多汁，微辣回甘的口感让人根本停不下来。散场时我抱着闺蜜胳膊撒娇，总算把这份“席上爆款配方”给要来了，试做三次零失败，今天就把这份懒人版教程分享给你们～

说起来这道菜还有段小故事呢！闺蜜说这是她婆婆的拿手菜，原本是家宴上用来招待贵客的“硬菜”，后来发现做法其实超简单，慢慢就成了家常便饭。婆婆总说：“好食材不用复杂做法，抓住关键两步，新手也能做出大厨味”。果然，这道蒜香黄油虾就完美诠释了这句话，食材简单到只有虾、黄油和蒜末，却能碰撞出让人惊艳的味道。

准备食材超省心，不需要复杂配料：鲜活基围虾500克（剪去虾须虾线，开背更入味）、无盐黄油30克（选动物黄油，香味更浓郁）、蒜末6瓣（多放才够香，喜欢微辣可以加1勺小米辣圈）、少许盐和黑胡椒调味，再备一点柠檬汁去腥增香。

做法简单到离谱，3步就能搞定，厨房小白也能轻松拿捏：

第一步处理虾，这是鲜嫩的关键！虾洗净后用厨房纸吸干表面水分，开背去掉虾线，加少许盐和1勺料酒抓匀腌制10分钟。记住千万别焯水，直接煎才能锁住水分，保证虾仁弹嫩多汁。

第二步炒蒜香黄油，香味的核心就在这！平底锅小火融化黄油，放入蒜末（和小米辣）慢慢炒出香味，全程小火慢炒，别炒糊了，不然会发苦。炒到蒜末微微金黄，黄油的奶香味和蒜香完全融合，整个厨房都飘着香味～

第三步煎虾收汁，几分钟就能出锅！转中火放入腌制好的虾，快速翻炒至虾身变红卷曲，加少许黑胡椒调味，沿着锅边淋1勺柠檬汁，翻炒均匀让每只虾都裹上蒜香黄油酱汁，看到虾身完全熟透就可以关火装盘，撒点葱花点缀更有食欲。

这里分享两个让味道升级的小技巧：一是黄油要分两次放，一半用来炒蒜，一半出锅前加入，奶香味更浓郁；二是开背的虾不仅更容易入味，煎的时候也能更快熟透，避免肉质变老。另外，选虾一定要选鲜活的，冷冻虾提前解冻后也要吸干水分，不然煎的时候会出水，影响酱汁的浓稠度。

端上桌的那一刻，蒜香混合着黄油的香气扑面而来，每只虾都裹着金黄的酱汁，咬一口汁水四溢，蒜香不冲鼻，黄油不腻口，微辣的口感刚好中和了油腻，越吃越上瘾。我家孩子平时不爱吃虾，这次居然主动吃了一大盘，还说比餐厅里的好吃多了。

其实家常菜的魅力就在于此，不需要复杂的工序和昂贵的食材，用最简单的做法，就能做出让人念念不忘的味道。这道蒜香黄油虾，不管是日常下饭、朋友小聚还是节日家宴，都能轻松hold住场面，赶紧试试，相信我，你一定会被它的香味和口感征服！