"叮——"当空气炸锅结束工作的提示音响起，一股焦香裹着蒜香的热浪扑面而来。拉开炸篮的瞬间，鸡爪上的油脂还在"滋滋"作响，金黄色的表皮微微鼓起小泡，像一个个充满诱惑的小气球。

朋友第一次来我家尝到这道菜时，瞪大眼睛问："这真是你自己做的？不是外卖？"其实秘密就在那个花800块买来的空气炸锅里——这个现代厨房神器，让我这个厨艺小白也能做出夜市水准的下酒菜。

无骨鸡爪 400克（买现成去骨的）

烧烤料 2大勺（超市有售复合调料）

料酒 1大勺

生抽 1大勺

蒜末 1大勺（灵魂所在！）

食用油 1小勺

蜂蜜水 适量（刷表面用）

白芝麻 1小勺（撒表面）

鸡爪冷水下锅，加料酒、姜片煮沸后捞起。这一步是告别腥味的关键！

鸡爪加生抽、蒜末、烧烤料抓匀，按摩5分钟。放冰箱冷藏腌制30分钟，让味道渗透到骨头里。

腌好的鸡爪平铺在炸篮里，表面刷层薄油。200度先烤15分钟，取出翻面。

刷上蜂蜜水，撒芝麻，再烤5分钟。看！鸡爪变得红亮诱人，香气扑鼻～

防粘秘诀：炸篮一定要垫烘焙纸！别问我怎么知道的（洗炸篮洗到哭）

酥脆关键：鸡爪表面要彻底擦干，湿漉漉的烤不脆

翻面时机：听到"噼啪"声变小就要翻面，这是酥脆的信号

拯救软皮：如果鸡皮不够脆，最后3分钟调到210度突击一下

第一次做这道菜时，我忘了垫烘焙纸，鸡爪上的胶质牢牢粘在炸篮上。男友一边用钢丝球刷炸篮一边说："这鸡爪真是情深意重，舍不得离开炸篮。"现在每次做这道菜，我都会想起那个刷炸篮刷到深夜的晚上。

川味版：烤前拌入辣椒粉和花椒粉

蜜汁版：用桂花蜜代替普通蜂蜜

蒜香版：增加三倍蒜末，蒜瓣一起烤

这道菜最妙的是，它完美复刻了夜市烧烤的烟火气，却没有满身油烟味。现在周末看球时，我再也不用点外卖了——空气炸锅15分钟，比外卖还快，而且成本不到外卖的一半。

今晚不妨试试这道空气炸锅鸡爪吧！配杯冰啤酒，追剧看球都是绝配。记得多烤一些，因为根本停不下来～